Poppers au fromage et piment jalapeño

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Cours

Collation

Difficulté

Facile

Technique de cuisson

Four grille-pain et friteuse à air Instant Omni

Mots-clés

16 servings, 3 ounces, about 1 1/2 ouncescheese, air fry, at room temperature, cheese, chili, cook 8 min, dairy, do not use fat-free cream cheese, easy, eggs, fresh jalapeño chiles, garlic powder, instant omni toaster oven and air fryer, minced drained jarred pimiento, olive oil spray, onion powder, pastry, prep 10 min, regular or low-fat milk, snack, spicy street food, wheat bread crumbs

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

8 minutes

Portions

16 portions

Ingrédients

8 gros piments jalapeños frais
1/3 tasse de cheddar américain fort râpé, environ 1 1/2 once de fromage
6 cuillères à soupe de fromage à la crème ordinaire ou faible en gras, à température ambiante, 3 onces, n'utilisez pas de fromage à la crème sans gras
1 cuillère à soupe de piment en pot haché et égoutté
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
2 gros œufs
1/3 tasse de lait ordinaire ou faible en gras
3 tasses de chapelure de pain régulier ou de blé entier assaisonnée à l'italienne
Spray d'huile d'olive

Instructions

Coupez chaque piment jalapeño en deux dans le sens de la longueur, au niveau de la tige. À l'aide d'une petite cuillère, grattez les graines et les membranes et jetez-les toutes. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé les piments. Si vous êtes particulièrement sensible, portez des gants en latex ou en caoutchouc.
Dans un petit bol, mélanger le fromage râpé, le fromage frais, les piments, l'ail en poudre et l'oignon en poudre. Garnir chaque moitié de piment jalapeño de ce mélange, en lissant le dessus de la garniture avec les côtés coupés du piment.
Fouettez les œufs et le lait dans un petit bol peu profond ou dans une assiette creuse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Il ne doit pas y avoir de morceaux de blanc d'œuf flottant dans le mélange. Étalez la chapelure sur une petite assiette de service.
Trempez une moitié de jalapeño farcie dans l'œuf, en l'enrobant de tous les côtés et en la retournant si nécessaire. Retirez-la, égouttez l'excédent et réservez.
Retournez la chapelure dans tous les sens, même aux extrémités, pour obtenir une panure uniforme. Réservez, puis répétez l'opération avec les moitiés de jalapeños farcies restantes. Enduisez-les généreusement d'huile d'olive en spray sur toutes les faces.
Réglez l'appareil sur « Fry à air ». Réglez la température à 200 °C et la minuterie sur 10 minutes (ce qui sera légèrement plus long que nécessaire). Appuyez sur « START » .
Lorsque la machine émet un bip, indique « ajouter des aliments » ou est à la bonne température, disposez les moitiés de jalapeños panés dans le panier ou sur le plateau, côté farce vers le haut, en une seule couche, en laissant au moins 1,25 cm d'espace autour de chaque poussoir. Utilisez des plateaux séparés ou travaillez par lots si nécessaire.
Faites frire à l'air libre, sans toucher aux aliments et sans tenir compte de l'indicateur « Retourner » , jusqu'à ce que la panure soit croustillante et bien dorée, environ 8 minutes . Si vous avez utilisé plusieurs plaques, intervertissez-les à mi-cuisson.
Éteignez l'appareil et utilisez des pinces de cuisine antiadhésives pour transférer les jalapeños farcis dans un plat de service ou une assiette. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.
Les poppers farcis se conservent environ une heure à température ambiante. Ils ne se conservent pas toute la nuit. Rafraîchissez ceux qui sont ramollis après environ une heure en les chauffant en une seule couche dans une friteuse à air chaud à 190 °C pendant 2 minutes .
Oubliez la panure, la sauce œuf-eau et la chapelure. Enroulez plutôt une fine tranche de bacon autour de chaque moitié de jalapeño farci, en faisant des spirales de bacon qui se chevauchent pour recouvrir entièrement le jalapeño. Faites frire à l'air libre comme indiqué.
Pendant la dernière minute ou les deux dernières minutes de cuisson, badigeonnez le bacon de sirop d'érable ou de sauce chili rouge douce pour un enrobage glacé.