Pho Ga

By: Livre de recettes santé Instant Pot par Dana Angelo White

Pho Ga
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides, Faible en gras
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 morceau de racine de gingembre frais de 1 pouce
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 anis étoilés entiers
  • 2 livres de cuisses de poulet avec os et peau
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 8 tasses d'eau
  • 12 onces de nouilles de riz
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 tasse de germes de soja
  • 1 piment jalapeño
  • Sauce Sriracha
  • Quartiers de citron vert
Instructions
  • Sélectionnez « Sauté » et ajoutez l'huile de canola dans la marmite. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frétille, puis ajoutez l'oignon. Faites revenir 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et translucide. Ajoutez le gingembre, l'ail, les graines de coriandre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé.
  • Faire sauter pendant 1 minute supplémentaire, puis ajouter les cuisses de poulet, la sauce de poisson et l'eau.
  • Couvrez, verrouillez le couvercle et basculez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de fermeture hermétique. Sélectionnez la cuisson sous pression (forte) et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement (environ 30 minutes).
  • Pendant que le bouillon cuit, remplissez un grand bol d'eau tiède et placez les nouilles de riz dans le bol pour les ramollir (environ 20 minutes).
  • Une fois le bouillon cuit, retirez le couvercle et transférez les cuisses de poulet dans une assiette pour les laisser refroidir légèrement. Une fois les cuisses suffisamment refroidies, retirez la peau, effilochez-les et jetez les os.
  • Égouttez les nouilles. Placez une passoire fine au-dessus d'un grand bol, retirez délicatement la casserole et filtrez le bouillon. Jetez les solides et remettez le bouillon filtré dans la casserole. Sélectionnez « Sauté » et portez le bouillon à frémissement. Ajoutez les nouilles et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajoutez le poulet.
  • À l'aide de pinces, transférez les nouilles dans des bols de service, puis versez le bouillon et le poulet à la louche. Garnissez chaque portion de feuilles de coriandre, de germes de soja, de tranches de jalapeño et d'une cuillerée de Sriracha, si vous en utilisez.
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