Quesa-Tacos au fromage Philly

INSTRUCTIONS

1. Placez le steak de surlonge au congélateur pendant 30 à 45 minutes. Sortez-le du congélateur et coupez-le en tranches très fines. Plus elles sont fines, mieux c'est ! Si le steak est trop congelé, laissez-le décongeler légèrement avant de le trancher.
2. Dans un grand bol, mélangez le steak finement tranché avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
3. Dans un autre bol, mélangez les poivrons et les oignons coupés en tranches avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
4. Préchauffer la friteuse à air à 205 °C. Verser le mélange de poivrons et d'oignons dans la friteuse en l'étalant en une seule couche. Faire frire à l'air pendant 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient flétris et que certains morceaux soient légèrement carbonisés. Réserver.
5. Préchauffez à nouveau la friteuse à air chaud à 205 °C . Ajoutez les lanières de steak par lots, en veillant à ne pas surcharger le panier. Faites cuire à l'air chaud pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le steak soit bien cuit et doré sur les bords.
6. Pendant ce temps, préparez les quesadillas. Sur un plan de travail propre, disposez quatre tortillas et saupoudrez-les de 125 ml de fromage. Placez une autre tortilla sur chaque tortilla au fromage. Terminez en saupoudrant chaque quesadilla de 150 ml de fromage.
7. Préchauffez la friteuse à air à 175 °C. Placez délicatement deux quesadillas à l'intérieur. Faites-les frire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu sur le dessus et à l'intérieur de chaque quesadilla. Répétez l'opération avec les autres quesadillas.
8. Pour assembler, déposez ¼ du mélange d'oignons et de poivrons sur chaque quesadilla au fromage. Garnissez chacune d'elles d'¼ du mélange de steak. Parsemez d'oignons verts émincés et arrosez de jus de citron. Servez chaud pour de délicieux effilochés de fromage !