4 servings500garboreal rice

Risotto aux crevettes au pesto

By Francisca Alcalde

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4 portions

Pesto Shrimp Risotto
Red background with darker red circles

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Rendement: 4 portions

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 tasses de riz arboricole
  • ¼ tasse de vin blanc
  • sel
  • poivre
  • 2 ½ tasses d'eau
  • ½ paquet de fromage à la crème
  • ¾ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 1 lb de crevettes, 500 g

INSTRUCTIONS

  1. Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » , réglez la cuisson sur 12 minutes et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites fondre l'oignon et l'ail et ajoutez-les. Faites revenir 6 minutes . Ajoutez ensuite le riz, 60 ml de vin blanc, remuez pendant 2 minutes, salez, poivrez et ajoutez 6 tasses d'eau bouillante. Mélangez rapidement.
  2. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 12 minutes .
  3. Une fois la cuisson terminée, laissez la cocotte s'évaporer naturellement pendant 5 minutes. Appuyez ensuite sur Annuler . Ouvrez le couvercle et ajoutez ½ paquet de fromage frais, ¾ tasse de parmesan râpé, 2 c. à soupe de pesto et ½ tasse d'eau supplémentaire, puis ajoutez 500 g de crevettes. Mélangez bien le tout, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson sous pression pendant 2 minutes.
  4. Pour servir, garnir de parmesan fraîchement râpé.

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