Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » , réglez la cuisson sur 12 minutes et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites fondre l'oignon et l'ail et ajoutez-les. Faites revenir 6 minutes . Ajoutez ensuite le riz, 60 ml de vin blanc, remuez pendant 2 minutes, salez, poivrez et ajoutez 6 tasses d'eau bouillante. Mélangez rapidement.
Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 12 minutes .
Une fois la cuisson terminée, laissez la cocotte s'évaporer naturellement pendant 5 minutes. Appuyez ensuite sur Annuler . Ouvrez le couvercle et ajoutez ½ paquet de fromage frais, ¾ tasse de parmesan râpé, 2 c. à soupe de pesto et ½ tasse d'eau supplémentaire, puis ajoutez 500 g de crevettes. Mélangez bien le tout, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson sous pression pendant 2 minutes.