Sancochado péruvien

By: Guillermo Velasquez

Peruvian Sancochado
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Cours
Soupes et crèmes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4 servings, beans or grains to taste, breast tip or short ribs, cabbage, carrot, celery stalk, herbs: parsley and mint, leek, optional, other root vegetable of choice, peruvian, pressure cooking, pumpkin or squash, red meats, soups and creams, to taste, turnip and sweet potato, vegetables, white potatoes, yellow corn cobs or white sweet shoepeg corn

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3 lb (1 ½ kg) de pointe de poitrine de bœuf ou de côtes courtes
  • ¼ de citrouille ou de courge
  • 2 épis de maïs jaune ou de maïs doux blanc
  • ½ chou
  • fèves, haricots ou céréales au goût
  • ½ yucca ou autre légume racine de votre choix
  • 2 pommes de terre blanches
  • ½ branche de céleri
  • ½ poireau
  • ½ carotte
  • Herbes : persil et menthe
  • Navet et patate douce, facultatif
  • Sel au goût
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez la durée sur 10 minutes . Versez la quantité d'eau nécessaire et faites cuire la viande en retirant régulièrement les impuretés pour obtenir un bouillon clair et savoureux.
  • Une fois les impuretés éliminées, ajoutez les légumes et les autres ingrédients.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression élevé , et réglez la durée sur 25 minutes .
  • Relâchez la pression lorsque le temps est écoulé et ouvrez le couvercle avec précaution.
  • Servez la viande et les légumes dans une assiette plate, et le bouillon dans un bol à soupe. Savourez avec un peu de piment, selon votre goût.
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