Osso buco péruvien

By: Guillermo Velasquez

Peruvian Osso Buco
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Durée
30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30 minutes, 4 servings, cilantro blended with 1 cup blonde beer, diced medium, finely diced, garlic, instant pot, main dishes, minced, osso buco roast, peruvian, peruvian red pepper, peruvian yellow pepper, potatoes, pressure cooking, red meat, red onion, salt and pepper, sliced carrots, to taste, trimmed

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 lb (850 g) de rôti d'osso buco, paré
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'ají amarillo, poivron jaune du Pérou
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge péruvien ají panca
  • 1 tasse de coriandre mélangée à 1 tasse de bière blonde
  • carottes tranchées
  • pommes de terre, coupées en dés moyennes
  • Petits pois au goût
  • Sel et poivre
Instructions
  • Allumez l'Instant Pot et appuyez sur « Sauté » . Saisissez les morceaux d'osso buco, assaisonnés de sel et de poivre, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Pour éviter qu'ils n'attachent, ajoutez de l'huile d'olive et un peu de beurre.
  • Mettez les morceaux de côté et, sur la même option pendant 15 minutes , faites revenir l'oignon, l'ail et le mélange d'ají.
  • Ajoutez la coriandre mixée à la bière. Il est important de retirer les tiges pour éviter que le ragoût ne devienne amer.
  • Réduisez l'alcool pendant la cuisson, jusqu'à ce que les notes fortes de la bière ne soient plus perçues, et assaisonnez avec du sel au goût.
  • Remettez les morceaux de viande et ajoutez les pommes de terre et les carottes ainsi que les petits pois.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 30 minutes .
  • Enfin, laissez échapper la vapeur et servez avec du riz blanc. Bon appétit !
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