Soupe de poulet péruvienne (Aguadito)

By: Paula Shoyer

Peruvian Chicken Soup (Aguadito)
cuisine icon Cuisine
Moderne, péruvien
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
6 minutes
cook icon Temps de cuisson
9 minutes

serving icon Portions
8 personnes
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen
  • 1 gros piment Poblano
  • 1 piment jalapeño
  • 4 oignons verts
  • 4 gousses d'ail
  • 1 1/2 tasse d'eau chaude
  • 5 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1/3 tasse de riz
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 tasses de poulet effiloché
Instructions
  • Appuyez sur « Sauté » et lorsque l'écran affiche « Chaud », ajoutez l'huile, les oignons, le piment poblano, le jalapeño, 2 oignons verts coupés en deux et l'ail dans la marmite intérieure et faites cuire pendant 4 minutes en remuant souvent ; les oignons ne doivent pas brunir. Transférez dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et réservez. Ajoutez 118 ml (1,2 tasse) d'eau chaude dans la marmite intérieure et portez à ébullition. Utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la marmite. Appuyez sur Annuler .
  • Versez le bouillon de poulet, l'eau restante, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le riz, les petits pois et le cumin dans la marmite. Fermez le couvercle en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes . Une fois la cuisson terminée, tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Purge » pour évacuer rapidement la pression. Appuyez sur « Annuler » et retirez le couvercle.
  • Placez une passoire au-dessus d'un bol et prélevez environ 250 ml de soupe dans la casserole. Versez-la dans le bol au-dessus de la passoire. Remettez les solides dans la casserole. Ajoutez le bouillon filtré dans le bol du robot. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la moitié des feuilles de coriandre et le jus de citron vert, puis mixez complètement. Ajoutez le reste de coriandre et mixez.
  • Remettez la purée verte dans la casserole avec le poulet effiloché. Ajoutez le reste des oignons verts. Pour déguster immédiatement, remettez le couvercle, appuyez sur « Chaud » et laissez tiédir jusqu'à ce que vous ayez servi, au moins 10 minutes. Pour réchauffer plus tard, laissez refroidir la soupe, puis placez-la dans un récipient au réfrigérateur.
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