30-60 min4 servingscherry tomatoes

Penne au thon frais et tomates cerises

By Ivy Manning

4 portions

30 à 60 minutes

Facile

Penne with Fresh Tuna and Cherry Tomatoes

Recipe Details

Cours: Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: italien

Régime: Sans produits laitiers

Rendement: 4 portions

Ingredients

12 onces de pâtes penne
2 tasses de tomates cerises
1 petit oignon doux
1/3 tasse d'olives séchées à l'huile
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
Sel et poivre
steak de thon de 1 pouce
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
1 1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Dans ce plat de pâtes tout-en-un d'inspiration sud-italienne, un épais steak de thon cuit à la perfection, moelleux, en même temps que les penne, les tomates cerises et les olives. Une fois la cuisson terminée, émiettez le thon à la cuillère et mélangez-le aux pâtes. La sauce paraîtra fluide à première vue, mais elle s'épaissira et deviendra une belle sauce onctueuse au repos.

INSTRUCTIONS

Dans la casserole, mélanger les pâtes, les tomates cerises, l'oignon, les olives, l'huile, l'ail, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Ajouter 700 ml d'eau et remuer. Déposer le thon sur les pâtes, sans le submerger.
Verrouillez le couvercle, sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la pression basse pendant 6 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
Pendant que les pâtes cuisent, empilez les feuilles de basilic, roulez-les fermement comme vous le feriez pour un sac de couchage et coupez-les en fines lanières dans le sens de la largeur.
Une fois le temps de cuisson écoulé, relâchez rapidement la pression. Retirez le couvercle. Ajoutez le basilic, le zeste et le jus de citron dans la casserole et remuez pour couper le poisson en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Laissez reposer les pâtes dans la casserole placée dans l'appareil, à découvert, pendant 5 minutes pour permettre à la sauce d'épaissir avant de servir.

Notes

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À propos du chef

Ivy Manning

Ivy Manning is a Portland, Oregon-based food and travel writer and author of 10 cookbooks including her most recent title, Tacos A to Z- A Delicious Guide To Inauthentic Tacos (West Margin Press, 2023). Her work regularly appears in Cooking Light, Clean Eating, Eating Well, Better Homes & Gardens, and The Kitchn.com. She is a regular contributor to lifestyle brands like Fitbit, My Fitness Pal and The Spruce Eats. After receiving a Bachelor of Arts in English from the University of Wisconsin-Madison, Manning attended Western Culinary Institute in Portland, Oregon, followed by an externship at the award-winning Paley’s Place restaurant, stints at some of Portland’s best restaurants, and stages in Barbaresco, Italy and Chiang Mai, Thailand. She held the position of Salud Cooking School director at Whole Foods Market in Portland for several years and currently teaches classes at Bob’s Red Mill. Manning lives in a sweet bungalow in Portland, Oregon with her vegetarian husband Gregor, and her rescued Whippets, Astor and Remy. When she’s not in the kitchen, she’s traveling the world to eat, working with the nonprofit Les Dames D’Escoffier Portland, hanging out in international food markets, or doing yoga with goats.

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