Couscous perlé aux herbes, amandes et pecorino

INSTRUCTIONS

1. DÉMARRAGE : Dans un Instant Pot de 6 litres, sélectionnez « Sauté normal/moyen » . Ajoutez l’huile et la pancetta, puis faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, 2 à 3 minutes. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 à 5 minutes. Incorporez le couscous, les graines de fenouil et 1 cuillère à café de poivre. Ajoutez le vin et faites cuire en grattant les sucs de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit réduit et sirupeux, 1 à 2 minutes. Incorporez 2 tasses d’eau, puis répartissez le mélange de couscous en une couche uniforme.
2. Rapide : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 5 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en déplaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
3. FINITION : Incorporer le jus de citron, la moitié du pecorino, la moitié de chaque herbe et la moitié des amandes. Goûter, saler et poivrer. Transférer dans un saladier et parsemer du reste de fromage, des herbes et des amandes, puis arroser d’un filet d’huile.