Bœuf Pasilla

By: Ana Rodriguez

Pasilla Beef
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Viande/Ragoût, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
45 minutes, 6 servings, avocado oil, cambray (baby) onions, cambray (baby) potatoes, chicken or beef bouillon cubes, cut into chunks to roast, cut into thin strips, deveined, dried pasilla chili peppers, garlic, green tomatoes, halved (white part only), instant pot, meat/stew, mexican, onion, peanuts, pressure cook, quartered, red meat, salt and pepper to taste, skirt steak, sufficient water, unsalted + finely chopped for serving, vegetable

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1,5 kg (3 lb) de steak de jupe, coupé en fines lanières
  • 1 lb (500 g) de tomates vertes
  • 1 lb (500 g) de pommes de terre Cambray (jeunes), coupées en quartiers
  • 8 oignons Cambray (petits oignons), coupés en deux (partie blanche seulement)
  • 6 piments pasilla séchés, déveinés
  • ¼ tasse d'arachides, non salées + finement hachées pour servir
  • ¼ d'oignon, coupé en morceaux à rôtir
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf
  • sel et poivre au goût
  • Eau suffisante
  • huile d'avocat
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et ajoutez l'huile d'avocat. Faites revenir les tomates, l'oignon, l'ail et les cacahuètes. Ajoutez également les piments. Laissez dorer, puis ajoutez de l'eau pour recouvrir le tout.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 5 minutes .
  • Une fois terminé, mélangez le tout avec le bouillon.
  • Remettre en mode Sauté , ajouter un peu d'huile, puis les oignons de Cambray, les pommes de terre et la viande. Saler et poivrer, laisser dorer puis ajouter la marinade. Porter à ébullition et vérifier l'assaisonnement.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez la durée sur 20 minutes .
  • Servir. Garnir de cacahuètes et déguster.
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