Crevettes panko avec mayonnaise au piment rocoto

By: Maria Andrea Saer

Panko Shrimp with Rocoto Pepper Mayonnaise
cuisine icon Cours
Apéritif
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
3 servings, air frying, appetizer, egg, fish and seafood, flour, garlic powder, instant vortex, medium rocoto pepper, mustard, onion, panko, peeled raw shrimp, pepper, peruvian, salt, small garlic clove, vegetable oil, vegetable or olive oil

serving icon Portions
3 portions
Ingrédients
  • 250 g (8 à 9 oz) de crevettes crues décortiquées
  • ¼ tasse de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 tasse de panko
  • 1 œuf
  • Huile végétale ou d'olive
  • 1 piment rocoto moyen
  • ¼ oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
Instructions
  • Prenez trois petits bols. Dans l'un, versez la farine, le sel et l'ail en poudre. Dans le deuxième, ajoutez l'œuf et mélangez. Dans le troisième, versez le panko.
  • Prenez une crevette et enrobez-la de farine (une fine couche), puis trempez-la dans l'œuf et enfin dans le panko. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les crevettes soient enrobées.
  • Pour la mayonnaise au piment rocoto, versez un filet d'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez le piment rocoto (déveiné et épépiné), l'oignon (coupé en quartiers moyens) et une gousse d'ail. Salez et poivrez. Faites revenir 3 minutes , puis retirez du feu. Mixez les ingrédients ci-dessus avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une pâte de piment rocoto. Laissez refroidir.
  • Mettre un œuf entier dans un mixeur, mixer et ajouter la tasse d'huile jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise. Ajouter 125 ml de pâte de piment rocoto et la moutarde. Saler et poivrer à votre goût.
  • À l'aide du panneau Instant Vortex, appuyez sur Fry in Air , réglez le temps sur 6 minutes et la température sur 390 ˚F (200 ˚C) . Appuyez sur Start .
  • Dès que « Ajouter des aliments » apparaît à l'écran, ajoutez les crevettes sans les superposer. Vaporisez ou badigeonnez d'huile. L'huile est importante pour éviter qu'elles ne sèchent.
  • Dès que « Turn Food » s'affiche à l'écran, retournez les crevettes pour les faire cuire uniformément des deux côtés. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que « Fin » s'affiche à l'écran.
  • Une fois les crevettes prêtes, laissez refroidir quelques minutes et servez avec la sauce.
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