Bouchées de paneer

By: Le Cartel Culinaire

Paneer Bites
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
5 servings, air fry, all-purpose flour, cheese, cook 10 min, egg, flakes crushed, garlic, grated, green chilli, ground cumin, juiced, leaves, lemon, mint leaves, party, powder, prep 15 min, red onion, salt, spray as needed, tbsp water

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
10 minutes

serving icon Portions
5 portions
Ingrédients
  • 40 g de feuilles de menthe
  • 20 g de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 ½ amchur en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 piment vert
  • ½ oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • ½ citron, pressé
  • 1 ½ cuillère à café de sel
  • 500 g de fromage paneer
  • 120 g de farine tout usage
  • 150 g de corn flakes écrasés
  • 2 œufs
  • Spray de cuisson au besoin
Instructions
  • Mettre tous les ingrédients du chutney dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Saler à votre goût. Ajouter du jus de citron si nécessaire. Réserver.
  • Placez le paneer sur une planche à découper, côté court vers vous. Coupez-le en deux longs rectangles fins. Tournez le paneer à 90 degrés pour que les rectangles soient horizontaux, puis coupez-les en lanières de 2 cm d'épaisseur.
  • Prenez une bande de paneer, ajoutez un peu de chutney dessus, puis enfermez-la dans une autre bande pour enfermer le chutney. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les bandes soient terminées.
  • Dans un bol, ajoutez votre farine, puis incorporez le cumin, le sel et l'amchoor.
  • Dans un autre bol, ajoutez vos cornflakes finement concassés.
  • Fouetter les œufs dans un dernier bol avec de l'eau.
  • Trempez un sandwich au paneer et au chutney dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans les cornflakes, en pressant les miettes dans le paneer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Réservez. Répétez l'opération avec tous les sandwichs au paneer et au chutney.
  • Une fois le paneer enrobé, placez les bouchées de paneer dans la chambre de la friteuse. Vaporisez-les d'un spray de cuisson, puis fermez la chambre.
  • Sélectionnez la friture à air, réglez la température sur 180 °C / 355 °F et la minuterie sur 10 minutes .
  • Faites cuire les bouchées de paneer en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
  • Retirez les bouchées de paneer et servez immédiatement avec du chutney vert ou votre sauce préférée.
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