Pambazos

By: Ana Rodriguez

Pambazos
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
1 yellow onion, 40 minutes, 8 servings, ace nova blender, avocado oil, cream and cotija cheese, garlic, guajillo chiles deveined, instant pot, instant vortex, medium potatoes, medium-sized green tomatoes, mexican, non-gms bouillon powder, of water, onion cut into chunks, or bolillo-type buns, pressure cook, sausage, serrano peppers or more, spray, to taste

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 7 piments guajillo déveinés
  • ¼ 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon sans GMS
  • huile d'avocat
  • 8 tomates vertes de taille moyenne
  • 3 piments serrano ou plus
  • ¼ d'oignon coupé en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon sans GMS
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 lb (500 g) de saucisse
  • 8 petits pains de type pambazo telera ou bolillo
  • Spray à l'huile d'avocat
  • Sel au goût
  • laitue, crème fraîche et fromage cotija
Instructions
  • Coupez les pommes de terre en quatre et mettez-les dans l'Instant Pot®. Ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir entièrement ; ajoutez également du sel marin.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 15 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, relâchez la pression, découvrez la casserole et retirez les pommes de terre. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Réservez.
  • Faire rôtir l'oignon, l'ail et les piments guajillo jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire tremper les piments dans l'eau, mixer le tout (y compris l'eau de trempage). Ajouter l'huile dans une casserole chaude et faire revenir la sauce, puis la passer au chinois.
  • Ajoutez tous les ingrédients de la sauce verte dans le mixeur Ace Nova et réglez-le sur Purée. Réservez.
  • Dans une poêle chaude, faire dorer la saucisse, ajouter les pommes de terre et, à l'aide d'un presse-purée, écraser et mélanger tous les ingrédients. Saler.
  • Couper le pain, le garnir de pommes de terre et de saucisse. Napper généreusement de sauce guajillo sur toutes les faces et arroser d'huile.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , réglez le temps sur 8 minutes et la température sur 375 ºF (190 °C) . Appuyez sur Start .
  • À mi-cuisson, arrosez avec plus de sauce et vaporisez à nouveau d'huile.
  • Remplissez d'accompagnements, servez et dégustez !
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