Riz frit Pad Thaï

By: Jeffrey Eisner

Pad Thai Fried Rice
cuisine icon Cuisine
thaïlandais
cuisine icon Durée
25 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
25 minutes, 4-6 servings, bunch sliced scallions, can bean sprouts, chicken or garlic broth, crushed peanuts, extra firm tofu, fresh tarragon or thai basil leaves, jasmine rice, large eggs, lime wedges, pad thai sauce, pressure cook, saute, shredded carrots, thai

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 tasses de riz au jasmin
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou d'ail
  • 1⁄3 tasse de feuilles d'estragon frais ou de basilic thaï
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de sauce pad thaï
  • 1 boîte (14 onces) de germes de soja
  • 8 onces de tofu extra ferme
  • 1⁄2 tasse d'arachides concassées
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 botte d'oignons verts émincés
  • Quartiers de citron vert
Instructions
  • Ajoutez le riz et le bouillon dans l'Instant Pot et remuez. Ajoutez l'estragon ou le basilic. Fermez le couvercle, placez la valve en position fermée et activez la cuisson manuelle ou sous pression pendant 3 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 10 minutes, puis une cuisson rapide.
  • Appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Ajoutez les œufs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au riz, environ 2 minutes .
  • Versez la sauce pad thaï sur le riz et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez les garnitures de votre choix et mélangez-les au riz avant de servir. Garnissez selon vos envies.
Notes
  • Conseil de Jeff :
  • Si vous souhaitez ajouter du poulet ou des crevettes, faites-le à l'étape 2, en même temps que les œufs. Pour le poulet, utilisez du poulet rôti précuit et effiloché ; pour les crevettes, utilisez-les crues ou cuites, de n'importe quelle taille (avec ou sans queue). Si vous utilisez des crevettes crues, remuez-les jusqu'à ce qu'elles soient frisées et opaques (2 à 3 minutes), ce qui signifie qu'elles sont prêtes à être dégustées ! Les restes de porc effiloché à la sauce hoisin (page 188) ou la viande des tacos au bœuf et à la birria (page 198) se marient également très bien avec ce riz lorsqu'ils sont ajoutés à l'étape 2.
  • Pour servir 1 à 2 personnes :
  • Divisez simplement la recette par deux. Les temps de cuisson restent les mêmes.
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