25 minutes4-6 servingsbunch sliced scallions

Riz frit Pad Thaï

By Jeffrey Eisner

4 à 6 portions

25 minutes

Recipe Details

Durée totale: 25 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: thaïlandais

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

2 tasses de riz au jasmin
2 tasses de bouillon de poulet ou d'ail
1⁄3 tasse de feuilles d'estragon frais ou de basilic thaï
3 gros œufs
1 tasse de sauce pad thaï
1 boîte (14 onces) de germes de soja
8 onces de tofu extra ferme
1⁄2 tasse d'arachides concassées
1 tasse de carottes râpées
1 botte d'oignons verts émincés
Quartiers de citron vert

Je ne vais pas me voiler la face, mais je dirai que le pad thaï classique est le plat le plus populaire au menu de presque tous les restaurants thaïlandais aux États-Unis. Après tout, avec cette sauce sucrée et chargée de cacahuètes qui enrobe de délicates nouilles de riz, c'est le réconfort ultime de la cuisine thaïlandaise. Alors, pourquoi ne pas aller plus loin en remplaçant les nouilles par du riz au jasmin et en simplifiant la préparation avec seulement cinq ingrédients ? Bien sûr, si vous préférez une version plus raffinée et que quelques convives supplémentaires ne vous gênent pas, je vous propose quelques garnitures classiques en option. Et si vous le souhaitez avec une protéine, découvrez l'astuce de Jeff. Tiré de Super Shortcut Instant Pot® par Jeffrey Eisner, photo d'Aleksey Zozulya .

INSTRUCTIONS

Ajoutez le riz et le bouillon dans l'Instant Pot et remuez. Ajoutez l'estragon ou le basilic. Fermez le couvercle, placez la valve en position fermée et activez la cuisson manuelle ou sous pression pendant 3 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la cuisson se détendre pendant 10 minutes, puis relâchez-la rapidement.
Appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Ajoutez les œufs et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au riz, environ 2 minutes .
Versez la sauce pad thaï sur le riz et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez les garnitures de votre choix et mélangez-les au riz avant de servir. Garnissez selon vos envies.

Notes

Conseil de Jeff :, Si vous souhaitez ajouter du poulet ou des crevettes, faites-le à l'étape 2, en même temps que les œufs. Pour le poulet, utilisez du poulet rôti précuit et effiloché ; pour les crevettes, utilisez-les crues ou cuites, de n'importe quelle taille (avec ou sans queue). Si vous utilisez des crevettes crues, remuez-les jusqu'à ce qu'elles soient frisées et opaques (2 à 3 minutes), ce qui signifie qu'elles sont prêtes à être dégustées ! Les restes de porc effiloché à la sauce hoisin (page 188) ou la viande des tacos au bœuf et à la birria (page 198) se marient également très bien avec ce riz lorsqu'ils sont ajoutés à l'étape 2., Pour servir 1 à 2 personnes :, Divisez simplement la recette par deux. Les temps de cuisson restent les mêmes.