Ragoût de queue de bœuf

By: Dr Kellyann Petrucci

Oxtail Ragout
cuisine icon Cuisine
Français
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten, Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, arrowroot, bay leaves, beef bone broth, butter, carrots, celery, celiac, contributed, cook 35 min, Dr. Kellyann Petrucci, easy, french, gluten free, low carb, onion, oxtails, paleo, peppercorns, prep 15 min, pressure cook, red wine vinegar, rosemary, salt, soup, thyme, tomatoes, water

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 1/2 tasse de bouillon d'os de bœuf
  • 14 onces de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 cuillères à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de romarin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 grains de poivre
  • 3 queues de bœuf
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'arrow-root
  • 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions
  • Réglez votre Instant Pot sur le mode Sauté. Lorsque l'écran affiche « chaud », faites chauffer le beurre/ghee et faites revenir les oignons, le céleri et les carottes pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajoutez le bouillon d’os de bœuf, les tomates, les feuilles de laurier, le thym, le romarin, le sel et les grains de poivre et remuez.
  • Ajoutez les queues de bœuf.
  • En mode manuel, réglez la pression sur haute et programmez une cuisson de 30 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement.
  • Écumez l'excédent de graisse, retirez les feuilles de laurier et les grains de poivre et ajoutez le vinaigre de vin rouge.
  • Pour épaissir le ragoût, mixez l'arrow-root avec 2 cuillères à soupe d'eau. Portez le ragoût à ébullition en mode Sauté et incorporez le mélange d'arrow-root.
  • Laissez mijoter doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le ragoût épaississe, environ 2 minutes. Servez et dégustez !
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