Ragoût de queue de bœuf

INSTRUCTIONS

1. Réglez votre Instant Pot sur le mode Sauté. Lorsque l'écran affiche « chaud », faites chauffer le beurre/ghee et faites revenir les oignons, le céleri et les carottes pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le bouillon d’os de bœuf, les tomates, les feuilles de laurier, le thym, le romarin, le sel et les grains de poivre et remuez.
3. Ajoutez les queues de bœuf.
4. En mode manuel, réglez la pression sur haute et programmez une cuisson de 30 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement.
5. Écumez l'excédent de graisse, retirez les feuilles de laurier et les grains de poivre et ajoutez le vinaigre de vin rouge.
6. Pour épaissir le ragoût, mixez l'arrow-root avec 2 cuillères à soupe d'eau. Portez le ragoût à ébullition en mode Sauté et incorporez le mélange d'arrow-root.
7. Laissez mijoter doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le ragoût épaississe, environ 2 minutes. Servez et dégustez !