Ragoût d'Olluco

By: Giulliana Zavaleta

Olluco Stew
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Durée
25 minutes
cuisine icon Mots-clés
25 minutes, 4 servings, beans, ear corn, evaporated milk, fava beans, fried egg and chopped coriander, instant pot tested, peeled, peruvian tuber, potato, pro plus tested, pumpkin, sliced, soup, sprigs huacatay, to taste, warming soup, water, yellow potatoes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 tasses d'olluco coupé en lanières, tubercule péruvien
  • 1½ tasse de citrouille
  • 1 épi de maïs, tranché
  • ⅓ tasse de fèves
  • 3 pommes de terre jaunes, pelées
  • 2 brins de huacatay
  • ½ tasse de lait évaporé
  • Eau
  • Sel, au goût
  • 1 œuf au plat et coriandre hachée
Instructions
  • Placez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Ajoutez l'eau, l'olluco, la citrouille et le maïs.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Soupe/Bouillon » et réglez la durée sur 15 minutes .
  • Une fois l'olluco cuit, ajoutez les pommes de terre, les haricots et les brins de huacatay.
  • Retirez les brins de huacatay, ajoutez du sel et incorporez le lait évaporé.
  • Servir avec un œuf au plat et saupoudrer de coriandre hachée.
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