Poulpe Aguachile

By: Giovanna Ronci

Octopus Aguachile
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Durée
20 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
20 minutes, 4 servings, air fry, cucumber, fish and seafood, garlic, handful of cilantro, instant vortex, main dishes, mexican, octopus tentacles, oil, olive oil, persian cucumber, piece purple onion, powder, salt & pepper, serrano or habanero chili, sour lemon juice

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 3-4 tentacules de poulpe
  • Sel et poivre
  • Poudre d'ail
  • Huile d'avocat
  • 1 concombre persan
  • 1 petit morceau d'oignon violet
  • ½ tasse de jus de citron aigre
  • 1 piment serrano ou habanero
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ concombre
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  • Si le précuit n'était pas disponible, ne vous inquiétez pas, je vous expliquerai comment le cuisiner.
  • Placez le poulpe dans l'Instant Pot® sans eau et faites-le cuire 18 à 20 minutes pour 1 kg. N'ajoutez pas d'eau, le poulpe libérera son propre jus. Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur et essayez une tentacule. Poursuivez la cuisson 5 minutes si nécessaire.
  • Une fois le poulpe cuit, coupez-le en ne gardant que les tentacules.
  • Sur le panneau Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , réglez le temps sur 10 minutes et la température sur 395 °F (200 °C) . Appuyez sur Démarrer .
  • Dès que « Ajouter des aliments » apparaît à l'écran, déposez les tentacules sur la grille et saupoudrez-les d'huile d'avocat, de sel, de poivre et d'ail en poudre. Fermez le plateau et laissez cuire.
  • Lorsque « Turn Food » apparaît sur l’écran, retournez les tentacules.
  • Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de l'aguachile dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez la saveur à votre goût. (Réfrigérez quelques minutes).
  • Retirez les tentacules de poulpe de la friteuse à air et placez-les sur une assiette.
  • Versez l'aguachile dessus et laissez mariner quelques minutes avant de servir.
  • Peut être servi comme je l'ai fait, ou fileté et servi comme un sashimi.
  • Garnir de concombre persan, de plumes d'oignon rouge, de feuilles de coriandre et de quelques gouttes d'huile d'olive ou d'avocat.
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