Poulpe Aguachile

INSTRUCTIONS

1. Si le précuit n'était pas disponible, ne vous inquiétez pas, je vous expliquerai comment le cuisiner.
2. Placez le poulpe dans l'Instant Pot® sans eau et faites-le cuire 18 à 20 minutes pour 1 kg. N'ajoutez pas d'eau, le poulpe libérera son propre jus. Une fois le temps écoulé, ouvrez l'autocuiseur et essayez une tentacule. Poursuivez la cuisson 5 minutes si nécessaire.
3. Une fois le poulpe cuit, coupez-le en ne gardant que les tentacules.
4. Sur le panneau Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , réglez le temps sur 10 minutes et la température sur 395 °F (200 °C) . Appuyez sur Démarrer .
5. Dès que « Ajouter des aliments » apparaît à l'écran, déposez les tentacules sur la grille et saupoudrez-les d'huile d'avocat, de sel, de poivre et d'ail en poudre. Fermez le plateau et laissez cuire.
6. Lorsque « Turn Food » apparaît sur l’écran, retournez les tentacules.
7. Pendant ce temps, dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients de l'aguachile. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez la saveur à votre goût. (Réfrigérez quelques minutes).
8. Retirez les tentacules de poulpe de la friteuse à air et placez-les sur une assiette.
9. Versez l'aguachile dessus et laissez mariner quelques minutes avant de servir.
10. Peut être servi comme je l'ai fait, ou fileté et servi comme un sashimi.
11. Garnir de concombre persan, de plumes d'oignon rouge, de feuilles de coriandre et de quelques gouttes d'huile d'olive ou d'avocat.