15-30 min4 servingsAmerican

Wraps de laitue au poulet de Not-Really-PF-Chang

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

4 portions

15 à 30 minutes

Facile

Not‑Really‑PF‑ Chang’s Chicken Lettuce Wraps

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain

Rendement: 4 portions

Ingredients

4 oignons verts moyens
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
2 gousses d'ail moyennes
1 lb de poulet haché
2 1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sauce Hoisin
3 cuillères à soupe de sauce soja ordinaire ou à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
1 cuillère à soupe de sauce chili rouge fine
2 branches de céleri moyennes
feuilles de laitue Boston

La première fois que nous avons goûté l'original dans cette chaîne populaire, nous savions qu'il fallait recréer ce plat sucré-salé et aromatique pour l'Instant Pot. En réalité, cette recette copiée est assez simple, sauf qu'elle doit être cuite à basse pression pour éviter que le poulet haché ne se dessèche et préserver ses arômes. La quantité de liquide peut sembler faible, mais elle fonctionnera (uniquement !) avec ce réglage de pression. Et voici notre petite astuce : nous conservons le céleri jusqu'à la fin du plat pour plus de croquant à chaque bouchée. Notez que le céleri est coupé en dés, et non en fines tranches. Coupez chaque tige en deux, voire en trois, dans le sens de la longueur, puis coupez les tiges en morceaux de 0,6 à 1,25 cm.

INSTRUCTIONS

Séparez les oignons verts en deux parties : blanche et verte. Émincez-les finement, mais séparez-les.
Appuyez sur Sauté et réglez l'Instant Pot sur High ou More pendant 5 minutes.
Pendant que la casserole chauffe, faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Ajoutez les parties blanches de l'oignon vert, le gingembre et l'ail. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé, environ 30 secondes.
Émiettez le poulet haché et remuez bien pour le réduire en petits morceaux. Il ne doit pas brunir. Incorporez le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, la sauce chili rouge et les oignons verts jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le poulet haché soit uniformément enrobé. Éteignez le feu et verrouillez la casserole.
Réglez l'Instant Pot sur la cuisson sous pression/manuelle et réglez la pression sur FAIBLE pendant 2 minutes .
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Ajoutez le céleri. Posez le couvercle de travers sur la casserole et laissez reposer 3 à 5 minutes pour que le poulet continue d'absorber la sauce. À l'aide d'une grande cuillère, transvasez le mélange de poulet dans un saladier et servez avec les feuilles de laitue à côté pour garnir et faire des wraps.

Notes

Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié presque toutes les quantités d'ingrédients, sauf que vous devez conserver le bouillon à 1/4 tasse. • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent. • Pour un Instant Pot de 10 pintes, vous devez doubler toutes les quantités d'ingrédients, Au-delà • Un meilleur équilibre au mélange de poulet sucré pourrait être des feuilles de laitue radicchio plutôt que de la laitue Boston. • Remplacez le céleri par une boîte de 225 g de châtaignes d’eau tranchées, égouttées. • Garnissez les wraps avec plus de sauce piquante, en particulier de Sriracha.