30-60 min6 servingsamerican

Zuppa Toscana de Pas-Vraiment-Olive-Garden

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 portions

30 à 60 minutes

Moyen

Recipe Details

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 7 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain, Américain

Rendement: 6 portions

Ingredients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 lb de saucisse de poulet italienne douce ou sucrée
1 gros oignon jaune ou blanc, haché
6 tasses de bouillon de poulet
3 grosses pommes de terre rousses ou à cuire, pelées et coupées en dés
2 c. à thé d'origan frais, haché
1 c. à thé de sel de table
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
3 tasses de mélange de chou frisé pour bébé, légèrement tassé, haché
1 tasse de crème épaisse

La nôtre, comme la recette originale de ce plat phare de la chaîne, est une soupe à la saucisse, aux pommes de terre et au chou frisé. Mais nous avons apporté quelques modifications qui la rendent… meilleure. D’abord, presque toutes les recettes copiées de cette soupe utilisent de la saucisse de porc et demandent ensuite d’égoutter le gras fondu. C’est pénible ! Et même en égouttant le gras, il en ressort davantage sous la pression. Nous avons donc opté pour de la saucisse de poulet, ce qui évite d’égoutter la marmite et d’avoir une nappe d’huile. Mieux encore, comme nous avons utilisé une saucisse allégée, nous pouvons utiliser de la crème (au lieu de la crème moitié-moitié, comme dans l’original) pour préparer des bols plus consistants. L'original demande également du chou frisé ordinaire, mais nous pensons que le chou frisé bébé est plus facile (car il n'a pas besoin d'être équeuté) et plus sucré (il a donc meilleur goût avec la crème).

INSTRUCTIONS

Appuyez sur Sauté et réglez sur Moyen/Normal et réglez le temps sur 10 minutes.
Faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Émiettez la chair à saucisse et faites-la cuire en remuant souvent pour la défaire en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 3 minutes.
Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson en remuant plus fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Versez le bouillon et grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
Incorporer les pommes de terre, l'origan, le sel et les flocons de piment rouge. Éteindre le feu et verrouiller le couvercle.
Pour le modèle Max : Réglez la casserole sur Cuisson sous pression à puissance maximale pendant 10 minutes.

Pour tous les autres Instant Pots : réglez le pot sur Cuisson sous pression/Manuel à puissance élevée pendant 12 minutes.

Pour la fonction de cuisson lente : réglez la casserole sur Cuisson lente à puissance élevée pendant 3 heures.
Une fois la cuisson sous pression terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, ouvrez le couvercle et l'autocuiseur.
Appuyez sur Sauté et réglez sur Moyen/Normal pendant 5 minutes.
Pendant que la soupe mijote, incorporez le chou kale et la crème. Laissez cuire 2 minutes en remuant fréquemment pour faire fondre complètement le chou kale et atténuer le goût de la crème crue. Éteignez le feu et laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir chaud.

Notes

Au-delà • Utilisez un mélange moitié-moitié de saucisse de poulet sucrée et épicée. • Arroser les portions d’huile d’olive. • Et garnissez-les de Pecorino Romano finement râpé., Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié toutes les quantités d’ingrédients. • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent ou vous pouvez même les doubler.