Pas vraiment du bœuf barbacoa de Chipotle

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur « Sauté » et réglez la cuisson sur « Moyen », « Normal » ou « Personnalisé » à 150 °C. Réglez le temps sur 10 minutes .
2. Pendant que la marmite chauffe, faites chauffer l'huile dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Ajoutez la viande et faites-la dorer en remuant souvent, environ 6 minutes. Faites bien dorer certains morceaux (même si le jus de cuisson sera abondant). Incorporez l'ail et le chipotle haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, quelques secondes seulement.
3. Incorporer le paprika, le cumin, la poudre d'oignon et le poivre. Réchauffer en remuant plusieurs fois, puis incorporer la sauce adobo, le vinaigre, le jus de citron vert et la sauce soja ou tamari. Gratter les sucs de cuisson au fond de la casserole et éteindre le feu. Incorporer le bouillon jusqu'à obtenir une consistance homogène. Refermer la casserole avec le couvercle.
4. Cuisson sous pression : Réglez l'Instant Pot sur Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le niveau sur Élevé. La valve doit être fermée. Réglez la durée sur 35 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée.
   --OU--
   Cuisson lente : Réglez l'Instant Pot sur la cuisson lente . Réglez le niveau sur Élevé. La vanne doit être ouverte. Réglez le temps sur 4 heures .
5. Une fois la cuisson sous pression terminée, éteignez-la et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 35 minutes. Quel que soit le mode de cuisson utilisé, ouvrez le couvercle et l'autocuiseur.
6. À l'aide de deux fourchettes, effilochez le bœuf directement dans la cocotte. Incorporez-le à la sauce et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que la viande continue d'absorber le jus. Servez chaud.