15-30 min6-8 servingsamerican

Trempette au fromage pas vraiment chili's

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 à 8 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Apéritifs, Accompagnement, Collations

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain, Américain

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

1 1/2 tasse d'eau
1 boîte de chili sans haricots (15 oz)
8 oz de fromage Velveeta
8 oz de cheddar fort américain
1 tasse de lait entier ou faible en gras
1 cuillère à soupe de paprika fumé doux
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de sauce piquante rouge claire
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Difficile de reproduire ce classique du restaurant sur la cuisinière, car le fromage peut brûler, même en remuant constamment. La seule façon d'obtenir une sauce onctueuse et crémeuse à chaque fois est d'utiliser la méthode PIP (pot-in-pot) dans un Instant Pot. Malgré tout, nous avons voulu améliorer la sauce (comme vous le savez maintenant). La plupart des recettes d'imitation utilisent du Velveeta pur à 100 % ; nous le complétons avec du cheddar américain fort pour une saveur plus prononcée. Le paprika fumé apporte une touche de « feu de bois » ou de « gril ». Et nous réservons le jus de citron vert pour la fin, pour un goût plus vif et plus frais.

INSTRUCTIONS

Versez l'eau dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Placez une grille ou un dessous de plat résistant à la pression dans le récipient.
Mélanger le piment, le Velveeta, le cheddar, le lait, le paprika fumé, le cumin, l'origan et la sauce piquante dans un plat à gratin ou à soufflé rond de 2 litres, de 18 cm de diamètre, à bords hauts et résistant à la pression. Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium et le placer sur la grille. Verrouiller le couvercle de la cocotte.
Modèle MAX : Réglez la marmite sur Cuisson sous pression et réglez la pression sur MAX . Réglez le temps de cuisson sur 17 minutes avec la fonction Maintien au chaud désactivée.
Pour les autres modèles : Réglez la marmite sur Cuisson sous pression ou Manuel et réglez la pression sur ÉLEVÉE. La valve doit être fermée. Réglez la durée sur 20 minutes, avec la fonction Maintien au chaud désactivée.
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le plat (chaud !) sur une grille à proximité. Incorporez le jus de citron vert (éventuellement en réémulsionnant la sauce). Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et épaississent légèrement avant de servir.

Notes

Au-delà • Garnir la trempette de feuilles de coriandre fraîche équeutées et hachées. • Pour plus de saveur (et de couleur), mélangez un pot de 4 onces de piments coupés en dés, égouttés et rincés, dans le mélange avec le fromage., Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié la quantité d'ingrédients, sauf que vous devez utiliser 250 ml d'eau dans le récipient. Vous devez également utiliser un plat de cuisson ou à soufflé rond de 1 litre, de 15 cm de diamètre, à bords hauts et résistant à la pression. • Pour un Instant Pot de 10 pintes, vous devez augmenter la quantité d'eau dans l'insert à 21/2 tasses tout en complétant la recette comme indiqué.