Ragoût de bœuf à la Norteña

By: Giulliana Zavaleta

Norteña-style Beef Stew
cuisine icon Cuisine
péruvien
cuisine icon Technique de cuisson
Viande/Ragoût
cuisine icon Mots-clés
4 servings, and beans, chicha de jora ( corn beer), cumin, diced, grated loche squash, ground ají panca, ground coriander, ground garlic or 2½ garlic cloves, instant pot, large onion, meat/stew, of meat, oil, oregano, peas, pepper, peruvian, red meat

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 50 ml (¼ tasse) d'huile
  • 4 gros morceaux de viande
  • 1 tasse de chicha de jora (bière de maïs)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1½ cuillère à soupe d'ail moulu ou 2½ gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'ají panca moulu
  • ½ tasse de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café d'origan
  • ¼ tasse de courge loche râpée
  • ¼ tasse de pois
  • Riz blanc, salsa criolla et haricots
Instructions
  • Faites mariner la viande avec la bière de maïs.
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 10 minutes . Ajoutez l'huile. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, puis l'ail. Faites revenir 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez l'ají panca, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la coriandre. Enfin, ajoutez le poivre, le cumin et l'origan. Appuyez sur « Annuler » .
  • Ajoutez la viande marinée, la moitié de la bière de maïs, la courge loche râpée et les petits pois. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez le temps sur 15 minutes .
  • Enfin, servez le ragoût de bœuf avec du riz et, éventuellement, des haricots et de la salsa criolla.
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