1-2 hours4-6 servingsboneless pork shoulder

Pozole de porc sans cervelle

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

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4 à 6 portions

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1 à 2 heures

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Facile

No Brainer Pork Pozole
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Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner, Plats principaux

Difficulté: Facile

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: mexicain

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

  • 1 1/2 livre d'épaule de porc désossée
  • 1 boîte (29 onces) de maïs
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 oignon jaune ou blanc moyen
  • 1 boîte (10 onces) de tomates en dés et de piments verts piquants ou doux
  • 1 boîte (4 1/2 onces) de piments verts en dés, forts ou doux
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili pure
  • 3 gousses d'ail moyennes
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 tasse légèrement tassée
Difficile de faire plus simple : des aliments de base en conserve sont devenus la base d'un ragoût de porc et de maïs, pourtant assez traditionnel. Le seul secret de cette recette : il faut attendre patiemment que la libération naturelle opère et attendrisse le porc pendant qu'il cuit. Il n'y a pas de sel ajouté, car les conserves, même allégées en sodium, peuvent être assez salées. Servez-en un peu plus à table, de préférence du gros sel croquant.

INSTRUCTIONS

  1. Dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres, mélanger le porc, le maïs, le bouillon, l'oignon, les tomates et les piments en conserve, les piments verts en conserve, la poudre de chili, l'ail, le cumin et l'origan jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Refermer le couvercle.
  2. Modèle MAX : Réglez la cuisson sous pression à pression MAX pendant 25 minutes .

    Cuisson sous pression avec d'autres modèles : Réglez sur Cuisson sous pression/Manuel à haute pression pendant 30 minutes .

    Fonction de cuisson lente : réglez sur Cuisson lente à puissance élevée pendant 3 heures .
  3. Une fois la cuisson sous pression terminée, éteignez-la et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 40 minutes. Quel que soit le mode de cuisson utilisé, ouvrez le couvercle et ajoutez la coriandre. Placez le couvercle de travers sur la cocotte et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Remuez à nouveau et servez chaud.

Notes

Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez diviser par deux toutes les quantités d'ingrédients. • Pour un Instant Pot de 10 litres, vous devez doubler toutes les quantités d’ingrédients., Au-delà • Les meilleurs condiments pour ce posole sont l'avocat pelé, dénoyauté et haché, des radis finement tranchés et/ou des quartiers de citron vert frais à presser sur les portions.

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