Dîner du dimanche de 90 minutes

By: Matt Pelton

Ninety-Minute Sunday Dinner
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
6 servings, american, baby carrots, beef base, beef stock, canola oil, carrots, celery, chuck roast, contributed, cook 90 min, flour, main course, Matt Pelton, medium, more than 2 hours, onion, onions, prep 10 min, pressure cook, real butter, salt and pepper to taste, sauté, single batch of brown sauce, tomato puree, worcestershire sauce

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
90 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • rôti de paleron de 3 à 5 lb
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 oignon
  • 1 lb de carottes miniatures
  • sel et poivre au goût
  • un seul lot de sauce brune
  • 1 cuillère à soupe de base de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 cuillères à soupe de vrai beurre
  • 1 tasse d'oignons
  • 1/2 tasse de carottes
  • 1/2 tasse de céleri
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de base de bœuf
  • sel et poivre au goût
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot sur « sauter », sélectionnez l'option « forte ». Ajoutez l'huile au fond et laissez chauffer quelques minutes.
  • Salez et poivrez généreusement le rôti des deux côtés. Faites-le dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrez-le de farine et laissez-le reposer pendant que vous préparez la sauce brune.
  • Faire fondre le beurre (de la recette de la sauce brune) au fond et incorporer la farine en fouettant bien.
  • Laissez cuire quelques minutes en fouettant bien jusqu'à ce que le mélange sente le pop-corn et prenne une couleur blond foncé. Ajoutez l'eau, la sauce Worcestershire et la base de bœuf. Fouettez une minute jusqu'à épaississement.
  • Ajoutez le rôti, la base de bœuf et les carottes. Appuyez sur « Clear » sur l'Instant Pot. Placez le couvercle et réglez la pression sur « Pression ». Sélectionnez le bouton « Viande/Ragoût » et sélectionnez « Haute pression ». Réglez le temps de cuisson sur 90 minutes.
  • Laissez l'Instant Pot terminer son cycle et relâcher naturellement la pression. Évacuez la pression restante et ouvrez le couvercle. Servez avec des pommes de terre ou du riz.
  • Réglez l'Instant Pot sur « sauter » à puissance élevée. Faites fondre le beurre au fond et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit doré.
  • Incorporer la farine en mélangeant bien. Cuire quelques minutes en fouettant bien jusqu'à ce que le mélange sente le pop-corn et commence à brunir légèrement.
  • Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates et la base de bœuf. Remuez une minute jusqu'à épaississement.
  • Laissez cuire quelques minutes. Vous pouvez égoutter les légumes pour obtenir une texture lisse, les réduire en purée au mixeur plongeant ou les conserver tels quels pour les ragoûts.
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