Poulet frit de Nashville

By: Équipe culinaire Instant Pot

Nashville Fried Chicken
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 heure 15 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane
  • 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 3 œufs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 ½ tasses de chapelure panko
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • ½ tasse de beurre non salé
  • 1 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • ¾ tasse de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • Spray d'huile végétale biologique
  • 6 pains à hamburger briochés
  • tranches de cornichons à l'aneth
Instructions
  • Mélanger les ingrédients de la marinade et y plonger le poulet. Réfrigérer de 30 minutes à 12 heures . Nous recommandons une heure minimum pour un résultat juteux.
  • Préparez un poste de panure. Versez la farine dans un bol, fouettez les œufs dans un autre et mélangez le sel et la chapelure panko dans un troisième. Préparez une assiette propre pour les poulets panés.
  • Secouez la marinade sur une cuisse de poulet et enrobez-la de farine. Trempez le poulet dans la dorure à l'œuf, puis recouvrez-le de panko. Réservez sur une assiette propre. Continuez à enrober jusqu'à ce que tout le poulet soit enrobé.
  • Vaporisez les grilles de la friteuse à air chaud avec de l'huile végétale bio en spray. Placez le poulet dans le panier en veillant à ce qu'il ne se chevauche pas et vaporisez le dessus d'huile. Faites frire à 195 °C pendant 12 à 14 minutes . Retournez le poulet à mi-cuisson et vaporisez d'huile.
  • Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce Nashville. Fouettez tous les ingrédients et réservez au chaud jusqu'à utilisation afin que le beurre ne se solidifie pas. Après la cuisson initiale, badigeonnez le dessus du poulet de sauce Nashville. Remettez dans la friteuse à air chaud et faites frire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires à 195 °C . Continuez jusqu'à ce que tout le poulet soit frit.
  • Préparez la sauce de retour en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Assemblez chaque sandwich en étalant la sauce de retour sur le pain du bas, en garnissant de quelques tranches de cornichons, puis du poulet frit à l'air, puis de nouveau de sauce de retour, et enfin du pain du bas. Servez chaud.
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