Risotto aux champignons

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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¾ tasse d'échalotes hachées ou 1 petit oignon haché
  • 8 onces de champignons tranchés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1-½ tasse de riz arborio non cuit
  • ¼ tasse de vin de Madère
  • 3-½ tasses de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ⅔ tasse de fromage Romano râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
  • Appuyez sur Sauté ; faites chauffer l'huile dans l'Instant Pot. Ajoutez les échalotes ; faites cuire et remuez 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les champignons ; faites cuire et remuez environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à dorer. Ajoutez l'ail ; faites cuire et remuez 30 secondes . Ajoutez le riz ; faites cuire et remuez 1 minute . Ajoutez le Madère ; faites cuire et remuez 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Incorporez le bouillon, le sel et le poivre ; bien mélanger.
  • Fermez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression en position de scellage . Appuyez sur Cuisson sous pression ou Manuel ; faites cuire à haute pression pendant 6 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez la fermeture rapide.
  • Appuyez sur « Sauté » ; réglez le feu à doux. Laissez cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le risotto atteigne la consistance désirée, en remuant constamment. Incorporez le fromage, le persil et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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