Dans un bol, mélanger la tomate râpée, l’origan, le persil, le basilic, le sel et le poivre au goût.
Prenez un disque de pâte, garnissez-le de mozzarella et ajoutez 1 cuillère à soupe de tomate. Humidifiez la moitié du disque pour le joindre à l'autre moitié et former une quesadilla ; appuyez fermement avec les doigts pour le sceller. Répétez l'opération. Badigeonnez d'œuf battu des deux côtés.
Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , réglez le temps sur 8 minutes et la température sur 375 °F (190 °C) . Appuyez sur Start .
Lorsque « Ajouter de la nourriture » apparaît sur l’écran, retirez le panier, vaporisez les empanadas avec l’huile d’avocat, puis disposez-les à nouveau dans le panier et fermez le panier.
Lorsque « Turn Food » s’affiche à l’écran, retournez-les et vaporisez davantage d’huile.
Pour le chimichurri, mixez tous les ingrédients.
Servez les empanadas chaudes avec du chimichurri à côté.