Tajine d'agneau marocain

By: Urvashi Pitre

Moroccan Lamb Tagine
cuisine icon Cours
Dîner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans œufs, Sans gluten, Sans céréales, Sans soja
cuisine icon Technique de cuisson
Instant Pot, Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 40 minutes, chopped canned or fresh tomato, cup water, cut into 2-inch cubes, dairy free, dinner, egg free, extra-virgin olive oil, for garnish, fresh mint leaves, gluten free, grain free, honey, instant pot, lamb, medium, moroccan lamb tagine, pressure cook, raisins, saute, sliced almonds, soy-free, tagine spice mix, thinly sliced onion

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement tranché
  • 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tajine
  • 1 livre d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 2 pouces
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de tomates en conserve ou fraîches hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot sur Sauté . Lorsque l'indicateur indique « Chaud », versez l'huile et l'oignon émincé dans la casserole. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 2 à 3 minutes , ou jusqu'à ce qu'au moins la moitié des oignons soient dorés sur les bords.
  • Incorporez le mélange d'épices pour tajine. Ajoutez l'agneau et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laissez dorer les cubes d'agneau d'un côté, puis retournez-les pour qu'ils dorent de l'autre côté.
  • Appuyez sur Annuler . Ajoutez l'eau et déglacez soigneusement le fond de la casserole à l'aide d'une cuillère. Cela permettra non seulement d'extraire toute la saveur des aliments, mais aussi d'éviter l'affichage du message « Brûlé » sur l'Instant Pot.
  • Ajoutez la tomate, les raisins secs et les amandes et mélangez. Versez le miel par-dessus, sans remuer.
  • Fermez le couvercle de l'Instant Pot. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez « Cuisson sous pression/Manuel » et réglez la cocotte sur Haute pression pendant 6 minutes . Laissez reposer 10 minutes sans la toucher, puis relâchez la pression restante.
  • Décorer de feuilles de menthe. Servir chaud, accompagné de pain pita facile, si désiré.
  • Remarque : Si vous souhaitez un tajine plus épais, retirez l'agneau en fin de cuisson et réservez-le. Réglez l'Instant Pot sur Sauté et laissez cuire quelques minutes, ou jusqu'à ce que le mélange restant dans l'Instant Pot ait épaissi. Versez sur l'agneau et servez.
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