Tajine d'agneau marocain

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Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement tranché
  • 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tajine
  • 1 livre d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 2 pouces
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de tomates en conserve ou fraîches hachées
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
Instructions
  • Réglez l'Instant Pot sur Sauté . Lorsque l'indicateur indique « Chaud », versez l'huile et l'oignon émincé dans la casserole. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 2 à 3 minutes , ou jusqu'à ce qu'au moins la moitié des oignons soient dorés sur les bords.
  • Incorporez le mélange d'épices pour tajine. Ajoutez l'agneau et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laissez dorer les cubes d'agneau d'un côté, puis retournez-les pour qu'ils dorent de l'autre côté.
  • Appuyez sur Annuler . Ajoutez l'eau et déglacez soigneusement le fond de la casserole à l'aide d'une cuillère. Cela permettra non seulement d'extraire toute la saveur des aliments, mais aussi d'éviter l'affichage du message « Brûlé » sur l'Instant Pot.
  • Ajoutez la tomate, les raisins secs et les amandes et mélangez. Versez le miel par-dessus, sans remuer.
  • Fermez le couvercle de l'Instant Pot. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez « Cuisson sous pression/Manuel » et réglez la cocotte sur Haute pression pendant 6 minutes . Laissez reposer 10 minutes sans la toucher, puis relâchez la pression restante.
  • Décorer de feuilles de menthe. Servir chaud, accompagné de pain pita facile, si désiré.
  • Remarque : Si vous souhaitez un tajine plus épais, retirez l'agneau en fin de cuisson et réservez-le. Réglez l'Instant Pot sur Sauté et laissez cuire quelques minutes, ou jusqu'à ce que le mélange restant dans l'Instant Pot ait épaissi. Versez sur l'agneau et servez.
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