15-30 min4-6 servingsamerican

Wraps aux champignons Moo Shu

By Jeffrey Eisner

4 à 6 portions

15 à 30 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner, Plats principaux, Accompagnement

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain, Chinois

Régime: Sans produits laitiers, Végétarien

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

1/4 tasse d'huile de sésame
1 lb de champignons portobello
1 gros oignon blanc ou jaune
1 pouce de botte d'oignons verts
3 gousses d'ail
1 sachet de mélange de chou râpé/salade de chou
1/2 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 1/2 cuillère à soupe d'eau froide
1/4 tasse de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de sauce aux prunes ou au canard
1 sachet de tortillas de farine ou de maïs de la taille d'une fajita

Ce plat copieux d'inspiration chinoise est généralement composé de protéines intégrées dans une délicieuse garniture à base de chou, agrémentée de sauce hoisin et de prunes, roulée dans une crêpe fine comme du papier et servie en wrap. Personnellement, on oublie la viande pour le steak végétarien : les champignons portobello. J'utilise aussi de simples tortillas pour l'envelopper. Ces wraps végétariens sont absolument addictifs et excellents avec une soupe wonton (page 75). La garniture seule est également délicieuse avec du riz.

INSTRUCTIONS

Ajoutez l'huile de sésame dans l'Instant Pot, appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Après 3 minutes de cuisson, ajoutez les champignons, l'oignon et les oignons nouveaux et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus.
Ajoutez le chou râpé, le bouillon et la sauce soja. Mélangez bien.
Fermez le couvercle et placez la valve en position de fermeture. Appuyez sur Annuler, puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 3 minutes. Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
Pendant ce temps, préparez une bouillie en mélangeant la fécule de maïs et l’eau froide dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Appuyez sur Annuler, puis sur Sauté et Ajuster pour choisir le réglage Plus ou Élevé . Dès que le mélange commence à bouillonner, ajoutez la purée en remuant constamment et laissez bouillir environ 30 secondes. Appuyez sur Annuler pour éteindre la casserole. Incorporez les sauces hoisin et aux prunes jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Laissez reposer 5 minutes pour épaissir.
Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 15 secondes. Déposez le moo shu sur les tortillas, ajoutez un peu de sauce hoisin si vous le souhaitez et roulez.

Notes

Des réconforts plus légers : pour le rendre céto et paléo (et si vous êtes d'accord avec une bouillie), utilisez de la laitue Bibb pour envelopper au lieu de tortillas., Pour une recette sans gluten, utilisez des tortillas de maïs et de la sauce hoisin sans gluten, et remplacez la sauce soja par du tamari ou des aminos de noix de coco. L'utilisation d'aminos de noix de coco rendra également la recette sans soja., CONSEILS DE JEFF : Si les champignons ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à les remplacer par n'importe quel légume. Poivrons, asperges, haricots verts… tout est possible. Même temps de cuisson pour tous., Si vous souhaitez plus de chou (et une texture plus croquante), ajoutez un autre sachet de 400 g à l'étape 5 après avoir incorporé les sauces hoisin et aux prunes. Le chou se réchauffera pendant les 5 minutes de repos.