Poulet Mojo avec manioc frit et ananas

By: Équipe culinaire Instant Pot

Mojo Chicken with Fried Yuca and Pineapple
cuisine icon Cuisine
Amérique latine
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 heure et 15 minutes
cuisine icon Régime
Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
45 min

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 ½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 orange pressée
  • 5 gros citrons verts pressés (1/4 tasse)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 9 gousses d'ail hachées
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché
  • 1 tasse de feuilles de coriandre hachées et de tiges tendres
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 ½ tasse d'ananas, coupé en dés
  • 1 oignon jaune coupé en quartiers et en couches séparées
  • 1 tasse de yuca, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 15 tiges de coriandre, légèrement déchirées
  • 4 oignons verts coupés en morceaux de 2 pouces
  • Sel au goût
Instructions
  • Préparez la sauce mojo. Dans un saladier, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, le jalapeño haché, la coriandre hachée, l'origan séché, le cumin moulu, le chili en poudre et le sel. Hachez finement les ingrédients. Réservez la moitié de la sauce au réfrigérateur et utilisez le reste comme marinade pour le poulet. Attention, la sauce s'oxydera ; réservez-la rapidement au réfrigérateur.
  • Dans le même saladier, enrober des morceaux de poulet de 5 cm de marinade mojo. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer 30 minutes ou 8 heures .
  • 3. Pendant que le poulet marine, préparez les légumes. Prenez deux grands saladiers : l’un pour assaisonner les légumes crus et l’autre pour mélanger tous les ingrédients cuits. Dans l’un, mélangez l’ananas coupé en dés avec les rondelles d’oignon, le cumin moulu, l’origan séché et l’huile d’olive. Faites griller à 200 °C pendant 10 minutes , ou jusqu’à ce que les bords de l’oignon soient grillés et que l’ananas soit doré. Ne secouez pas le panier pendant la cuisson. Réservez l’ananas et l’oignon cuits dans l’autre saladier.
  • Dans le premier saladier, mélanger les dés de manioc avec 1 cuillère à café de sel et le jus restant de l'ananas et de l'oignon. Faire frire à l'air libre à 190 °C pendant 14 à 16 minutes , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés. Réserver dans le même saladier que l'ananas et l'oignon cuits.
  • Enfin, égouttez le poulet de la marinade et faites-le frire à l'air chaud par lots à 200 °C pendant 9 à 10 minutes , jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement carbonisé. Ne secouez pas le panier pendant la cuisson. Ajoutez le poulet cuit et le jus du panier de la friteuse à l'ananas, à l'oignon et au manioc cuits.
  • Ajoutez les oignons verts hachés et les tiges de coriandre déchirées dans le bol contenant le poulet cuit, l'ananas, l'oignon et le manioc. Mélangez tous les ingrédients avec le reste de sauce mojo réfrigérée. Salez à votre goût et servez chaud.
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