1 hour and 15 minutes4 to 6 servingsair fry

Poulet Mojo avec manioc frit et ananas

By Équipe culinaire Instant Pot

4 à 6 portions

1 heure et 15 minutes

Moyen

Mojo Chicken with Fried Yuca and Pineapple

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 min

Durée totale: 1 heure et 15 minutes

Technique de cuisson: Friture à l'air

Cuisine: Amérique latine

Régime: Faible en glucides

Rendement: 4 à 6 portions

Ingredients

1 ½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces
1 orange pressée
5 gros citrons verts pressés (1/4 tasse)
½ tasse d'huile d'olive
9 gousses d'ail hachées
1 piment jalapeño épépiné et haché
1 tasse de feuilles de coriandre hachées et de tiges tendres
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
2 cuillères à café de sel
1 ½ tasse d'ananas, coupé en dés
1 oignon jaune coupé en quartiers et en couches séparées
1 tasse de yuca, pelé et coupé en dés
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 tiges de coriandre, légèrement déchirées
4 oignons verts coupés en morceaux de 2 pouces
Sel au goût

Cette sauce mojo est facile à préparer, savoureuse et parfaite pour accompagner de nombreuses viandes et légumes. N'hésitez pas à la mélanger pour relever vos repas de semaine. N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec les légumes de cette recette. N'importe quelle racine riche en amidon sera sublime !

INSTRUCTIONS

Préparez la sauce mojo. Dans un saladier, mélangez le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, le jalapeño haché, la coriandre hachée, l'origan séché, le cumin moulu, le chili en poudre et le sel. Hachez finement les ingrédients. Réservez la moitié de la sauce au réfrigérateur et utilisez le reste comme marinade pour le poulet. Attention, la sauce s'oxydera ; réservez-la rapidement au réfrigérateur.
Dans le même saladier, enrober des morceaux de poulet de 5 cm de marinade mojo. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer 30 minutes ou 8 heures .
3. Pendant que le poulet marine, préparez les légumes. Prenez deux grands saladiers : l’un pour assaisonner les légumes crus et l’autre pour mélanger tous les ingrédients cuits. Dans l’un, mélangez l’ananas coupé en dés avec les rondelles d’oignon, le cumin moulu, l’origan séché et l’huile d’olive. Faites griller à 200 °C pendant 10 minutes , ou jusqu’à ce que les bords de l’oignon soient grillés et que l’ananas soit doré. Ne secouez pas le panier pendant la cuisson. Réservez l’ananas et l’oignon cuits dans l’autre saladier.
Dans le premier saladier, mélanger les dés de manioc avec 1 cuillère à café de sel et le jus restant de l'ananas et de l'oignon. Faire frire à l'air libre à 190 °C pendant 14 à 16 minutes , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés. Réserver dans le même saladier que l'ananas et l'oignon cuits.
Enfin, égouttez le poulet de la marinade et faites-le frire à l'air chaud par lots à 200 °C pendant 9 à 10 minutes , jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement carbonisé. Ne secouez pas le panier pendant la cuisson. Ajoutez le poulet cuit et le jus du panier de la friteuse à l'ananas, à l'oignon et au manioc cuits.
Ajoutez les oignons verts hachés et les tiges de coriandre déchirées dans le bol contenant le poulet cuit, l'ananas, l'oignon et le manioc. Mélangez tous les ingrédients avec le reste de sauce mojo réfrigérée. Salez à votre goût et servez chaud.