Compote de fruits rouges mélangés

By: Janet Zimmerman

Mixed Berry Compote
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Condiment
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
2 tasses
Ingrédients
  • 4 tasses de baies fraîches
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de concentré de jus d'orange
Instructions
  • Si vous utilisez des fraises, retirez les tiges et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Lavez toutes les fraises.
  • Ajoutez les fruits rouges et le sucre dans la casserole. Remuez pour commencer à dissoudre le sucre. Ajoutez le jus de citron et le concentré de jus d'orange (si vous en utilisez).
  • Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevée » et le temps de cuisson sur « 2 minutes ». Après la cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Déverrouillez le couvercle. Goûtez les fruits rouges (avec précaution, ils sont chauds) et ajustez la quantité de sucre si nécessaire. Les fruits rouges seront moelleux, mais épaissiront légèrement en refroidissant. Si vous préférez une compote plus épaisse, vous pouvez filtrer un peu de jus (il est excellent mélangé à de l'eau gazeuse) ou poursuivre la cuisson pour évaporer une partie du liquide.
Notes
  • Doublez-le : doublez tous les ingrédients, en gardant le même temps de cuisson.
  • Utilisation : Vous pouvez garnir les gâteaux au fromage à la ricotta (page 152) avec ces baies à la place des fraises balsamiques, les mélanger au gruau d'avoine concassé aux canneberges et aux amandes (page 22) après la cuisson, ou incorporer la compote au yaourt en petites quantités (page 164).
  • Par portion Calories : 60 ; Matières grasses : 0 g; Glucides : 15 g ; Fibres : 3 g; Protéines : 1 g; Sodium : 1 mg
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