2 cups30-60 minAmerican

Compote de fruits rouges mélangés

By Janet Zimmerman

2 tasses

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Condiment

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: Américain

Rendement: 2 tasses

Ingredients

4 tasses de baies fraîches
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de concentré de jus d'orange

Cette compote est un délicieux mélange de fruits polyvalent, à utiliser au petit-déjeuner comme au dessert. Comme chaque baie a un degré de sucrosité différent, je commence par une petite quantité de sucre avant la cuisson et j'ajuste si nécessaire par la suite. Les fruits commencent à libérer du liquide presque immédiatement après le mélange avec le sucre ; aucun liquide supplémentaire n'est donc nécessaire pour la cuisson.

INSTRUCTIONS

Si vous utilisez des fraises, retirez les tiges et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Lavez toutes les fraises.
Ajoutez les fruits rouges et le sucre dans la casserole. Remuez pour commencer à dissoudre le sucre. Ajoutez le jus de citron et le concentré de jus d'orange (si vous en utilisez).
Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevée » et le temps de cuisson sur « 2 minutes ». Après la cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
Déverrouillez le couvercle. Goûtez les fruits rouges (avec précaution, ils sont chauds) et ajustez la quantité de sucre si nécessaire. Les fruits rouges seront moelleux, mais épaissiront légèrement en refroidissant. Si vous préférez une compote plus épaisse, vous pouvez filtrer un peu de jus (il est excellent mélangé à de l'eau gazeuse) ou poursuivre la cuisson pour évaporer une partie du liquide.

Notes

Doublez-le : doublez tous les ingrédients, en gardant le même temps de cuisson., Utilisation : Vous pouvez garnir les gâteaux au fromage à la ricotta (page 152) avec ces baies à la place des fraises balsamiques, les mélanger au gruau d'avoine concassé aux canneberges et aux amandes (page 22) après la cuisson, ou incorporer la compote au yaourt en petites quantités (page 164)., Par portion Calories : 60 ; Matières grasses : 0 g; Glucides : 15 g ; Fibres : 3 g; Protéines : 1 g; Sodium : 1 mg