Mini coupes glacées aux pépites de chocolat et aux biscuits

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand saladier, crémer le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade au batteur électrique ou dans le bol d'un batteur plat. Battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes .
2. Ajoutez l'œuf, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute .
3. Ajoutez la farine tout usage par lots, en battant après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte ferme mais malléable. Incorporez les pépites de chocolat.
4. Cette recette utilise des caissettes en verre Pyrex de 280 ml allant au four. Étalez les fonds de tarte pré-formés sur une planche à découper. Retournez les caissettes et utilisez-les comme emporte-pièces pour obtenir les formes circulaires souhaitées. Découpez 6 mini-fonds de tarte.
5. Insérer la pâte dans les moules à crème anglaise en l'aplatissant au fond et sur les côtés.
6. Placez deux coupes de crème anglaise dans la friteuse à air. Faites frire à 195 °C pendant 3 minutes , ou jusqu'à ce que les croûtes soient légèrement dorées. Percez les bulles qui se sont formées à l'aide d'un couteau. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les croûtes soient précuites.
7. Remplissez chaque coupe de crème anglaise avec le mélange de biscuits aux pépites de chocolat, en laissant un anneau de croûte de ¼ de pouce autour du dessus.
8. Remettez deux des coupes de crème anglaise dans le panier de la friteuse à air. Faites frire à 195 °C pendant 6 minutes , ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toutes les mini-tartes soient cuites.
9. Garnissez chaque tarte d'une boule de glace à la vanille, d'un filet de fudge chaud et d'une pincée de vermicelles arc-en-ciel. Dégustez tiède ou froid !