Gâteau des anges aux fraises fraîches

Vous pouvez empiler deux mini moules à charnière de 15 onces pour cette recette, bien que les gâteaux seront plus légers et plus moelleux s'ils sont cuits séparément.

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit bol, fouettez la farine à gâteau, le sucre glace et une pincée de sel. Réservez.
2. Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème de tartre et augmentez la vitesse du batteur à vitesse maximale. Fouettez jusqu'à formation de pics mous. Continuez à fouetter en ajoutant le sucre, 60 ml à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez la vanille et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
3. Éteignez le batteur. Incorporez délicatement le mélange de farine à gâteau au mélange de blancs d'œufs. Ne mélangez pas trop.
4. Versez la pâte dans deux moules à charnière de 425 g non graissés, en les remplissant jusqu'en haut. Couvrez-les légèrement de papier aluminium, en laissant suffisamment d'espace pour que le dessus puisse gonfler.
5. Placez la grille vapeur dans la cuve de l'Instant Pot et ajoutez 250 ml d'eau. Placez un moule à charnière sur la grille vapeur. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « Scellage » . Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 25 minutes .
6. Une fois la cuisson terminée, tournez la valve en position de ventilation pour évacuer la pression. Une fois la pression évacuée, retirez délicatement le couvercle en le maintenant à niveau pour éviter que l'eau de condensation ne tombe sur le gâteau. Retirez le gâteau avec des gants de cuisine. Retournez-le pour le laisser refroidir.
7. Répétez les étapes 5 et 6 pour la deuxième casserole.
8. Laissez refroidir les gâteaux pendant une heure, puis décollez les bords en passant un couteau à l'intérieur de chaque moule. Démoulez les bords et passez le couteau sous le dessous de chaque gâteau pour le décoller du fond du moule.
9. Servez chaque gâteau avec des fraises et une cuillerée de crème fouettée, si vous le souhaitez.