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Soupe minestrone

By Le livre de recettes végétariennes Instant Pot de Srividhya Gopalakrishnan

8 personnes

plus de 2 heures

Moyen

Recipe Details

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 8 heures

Temps de cuisson: 1 heure

Durée totale: plus de 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Moderne

Régime: Sans produits laitiers, Sans noix, Végétalien

Rendement: 8 personnes

Ingredients

1 tasse de haricots rouges secs
1/2 tasse de haricots blancs secs
4 tasses d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 courgette
2 branches de céleri
1 carotte moyenne
5 champignons blancs
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de légumes frais hachés
basilic
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café fraîchement moulue
poivre noir
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de pâtes coquillages

Le minestrone classique est un classique depuis longtemps. Ma version ne l'est pas. utiliser des haricots en conserve ou s'écarter beaucoup des recettes traditionnelles, sauf dans le temps de cuisson réduit, grâce à l'Instant Pot®. Rempli de haricots, de légumes frais et de pâtes, ce la soupe est parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

INSTRUCTIONS

Faire tremper les haricots. Dans un grand bol, recouvrir les haricots rouges et blancs de 5 à 7,5 cm d'eau froide. Laisser tremper à température ambiante pendant 8 heures ou toute la nuit. Égoutter et rincer.
Faites cuire les haricots sous pression. Versez 750 ml d'eau dans la cuve et ajoutez les haricots. Fermez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , réglez la pression sur « Élevé » et le temps de cuisson sur « 8 minutes » . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position « fermé » . Après la cuisson, relâchez la pression naturellement pendant 5 minutes , puis relâchez rapidement la pression restante. Déverrouillez et retirez le couvercle. Égouttez les haricots en réservant 250 ml d'eau de cuisson. Essuyez le récipient intérieur.
Faire sauter les légumes. Sélectionner « Sauté » et verser l'huile. Une fois chaud, ajouter les échalotes et l'ail et cuire 2 minutes . Ajouter les courgettes, le céleri, la carotte et les champignons et faire sauter 1 minute . Ajouter le sel, 1 cuillère à café de basilic frais, le basilic séché, l'origan et le poivre. Remuer pour mélanger. Ajouter 250 ml d'eau de cuisson et le bouillon de légumes.
Faites cuire les légumes sous pression. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez Soupe , réglez la pression sur Élevé et la durée sur 20 minutes . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position Scellé . Après la cuisson, évacuez la pression naturellement . Déverrouillez et retirez le couvercle.
Faites cuire les pâtes sous pression. Ajoutez-les et le reste de la tasse d'eau dans la casserole. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevé » et la durée sur « 5 minutes » . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position « Scellé » . Après la cuisson, relâchez rapidement la pression.
Terminez la soupe. Déverrouillez et retirez le couvercle. Incorporez le reste de basilic frais et servez chaud.

Notes

FAITES-LE SANS GLUTEN : Les pâtes sont un aliment de base dans les recettes traditionnelles de minestrone, mais si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez opter pour des pâtes de riz ou les ignorer complètement.