Soupe minestrone

By: Le livre de recettes végétariennes Instant Pot de Srividhya Gopalakrishnan

Minestrone Soup
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans noix, Végétalien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
8 people, basil, black pepper, celery stalks, chopped fresh, contributed, cook 1 hour, dairy free, dried basil, dried kidney beans, dried navy beans, dried oregano, extra-virgin olive oil, freshly ground, garlic cloves, instant pot recipe, instant pot soup, instant pot soup recipe, kosher salt, medium, medium carrot, modern, more than 2 hours, nut free, prep 8 hour, pressure cook, pressure cooker recipes, sauté, shallots, shell pasta, soup, The Vegetarian Instant Pot Cookbook by Srividhya Gopalakrishnan, vegan, vegan recipes, vegetable broth, water, white mushrooms, zucchini

prep icon Temps de préparation
8 heures
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
8 personnes
Ingrédients
  • 1 tasse de haricots rouges secs
  • 1/2 tasse de haricots blancs secs
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte moyenne
  • 5 champignons blancs
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de légumes frais hachés
  • basilic
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café fraîchement moulue
  • poivre noir
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse de pâtes coquillages
Instructions
  • Faire tremper les haricots. Dans un grand bol, recouvrir les haricots rouges et blancs de 5 à 7,5 cm d'eau froide. Laisser tremper à température ambiante pendant 8 heures ou toute la nuit. Égoutter et rincer.
  • Faites cuire les haricots sous pression. Versez 750 ml d'eau dans la cuve et ajoutez les haricots. Fermez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , réglez la pression sur « Élevé » et le temps de cuisson sur « 8 minutes » . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position « fermé » . Après la cuisson, relâchez la pression naturellement pendant 5 minutes , puis relâchez rapidement la pression restante. Déverrouillez et retirez le couvercle. Égouttez les haricots en réservant 250 ml d'eau de cuisson. Essuyez le récipient intérieur.
  • Faire sauter les légumes. Sélectionner « Sauté » et verser l'huile. Une fois chaud, ajouter les échalotes et l'ail et cuire 2 minutes . Ajouter les courgettes, le céleri, la carotte et les champignons et faire sauter 1 minute . Ajouter le sel, 1 cuillère à café de basilic frais, le basilic séché, l'origan et le poivre. Remuer pour mélanger. Ajouter 250 ml d'eau de cuisson et le bouillon de légumes.
  • Faites cuire les légumes sous pression. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez Soupe , réglez la pression sur Élevé et la durée sur 20 minutes . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position Scellé . Après la cuisson, évacuez la pression naturellement . Déverrouillez et retirez le couvercle.
  • Faites cuire les pâtes sous pression. Ajoutez-les et le reste de la tasse d'eau dans la casserole. Verrouillez le couvercle. Sélectionnez « Cuisson sous pression » ou « Manuel » , puis réglez la pression sur « Élevé » et la durée sur « 5 minutes » . Assurez-vous que le bouton d'évacuation de la vapeur est en position « Scellé » . Après la cuisson, relâchez rapidement la pression.
  • Terminez la soupe. Déverrouillez et retirez le couvercle. Incorporez le reste de basilic frais et servez chaud.
Notes
  • FAITES-LE SANS GLUTEN : Les pâtes sont un aliment de base dans les recettes traditionnelles de minestrone, mais si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez opter pour des pâtes de riz ou les ignorer complètement.
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