Minestrone

By: Jeffrey Eisner

Minestrone
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal, Soupe
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, baby spinach, black pepper, box frozen cut green beans, can cannellini beans, can crushed tomatoes, can diced tomatoes, can red kidney beans, celery ribs, contributed, cook 35 min, dinner, dried basil, dried oregano, dried thyme, easy, extra-virgin olive oil, garlic cloves, grated parmesan cheese, instant pot minestrone soup, instant pot recipe, instant pot recipes, instant pot soup recipe, italian, large carrots, lunch, main course, pipette pasta, prep 10 min, pressure cook, sauté, seasoned salt, soup, spanish onion, vegetable broth, vegetarian, zucchini

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon espagnol, coupé en dés
  • 2 grosses carottes coupées en dés
  • 3 côtes de céleri, coupées en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 28 oz de tomates concassées en conserve
  • 14 1/2 oz de tomates en dés en conserve
  • 15 1/2 oz de haricots rouges en conserve
  • 15 1/2 oz de haricots cannellini en conserve
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de sel assaisonné
  • 1 tasse de pâtes en pipette
  • Boîte de 10 oz de haricots verts coupés surgelés
  • 5 à 8 oz de jeunes pousses d'épinards
  • parmesan râpé
Instructions
  • Ajoutez l'huile d'olive dans l'Instant Pot®. Sélectionnez « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Au bout de 3 minutes, lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et les courgettes. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail, remuez bien et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  • Ajoutez le bouillon, les tomates concassées et coupées en dés, les haricots rouges et cannellini, l'origan, le basilic, le thym, le poivre et le sel assaisonné. Mélangez bien.
  • Incorporer les pâtes et les haricots verts pré-coupés surgelés. Disposer les jeunes pousses d'épinards par-dessus, sans remuer ; les déposer simplement sur le bouillon et les légumes. Cela peut paraître beaucoup et arriver presque au bord de la casserole, mais la cuisson va réduire considérablement.
  • Refermez le couvercle, placez la valve en position fermée, appuyez sur Maintien au chaud/Annulation, puis faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée, puis remuez bien.
  • Servir garni de parmesan râpé, si désiré, accompagné de pain chaud et croustillant. Bon appétit !
Notes
  • Conseils de Jeff : La soupe mettra un peu de temps à monter en pression et à se défaire rapidement à cause de tout le liquide dans la casserole, alors soyez patient. Vous ne voulez pas de glucides supplémentaires ? Laissez de côté les pâtes.
  • Photographie par Alexeï Zozulya
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