Pilaf d'agneau du Moyen-Orient

By: Le Cartel Culinaire

Middle Eastern Lamb Pilaf
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
26 minutes

serving icon Portions
3 portions
Ingrédients
  • 300 g de riz basmati lavé
  • 1 oignon coupé en dés
  • 500 g d'agneau haché
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousses, écrasées pour ouvrir
  • 1 bâton de cannelle
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 100 g d'abricots secs coupés en dés
  • 70 g de noix de cajou grillées au miel, hachées
  • Sel et poivre selon les besoins
  • Huile selon les besoins
  • 1 ½ gousse d'ail, hachée
  • 15 g de coriandre fraîche
  • ¼ cuillère à café de cardamome moulue
  • ⅓ cuillère à café de cumin moulu
  • 75 ml d'huile d'olive extra vierge
Instructions
  • Faites tremper le riz lavé pendant 15 minutes pendant que vous préparez et faites cuire les légumes et l'agneau.
  • Sélectionnez « Sauté » et ajoutez un peu d'huile dans la marmite. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajoutez l'agneau haché et faites-le dorer. Ajoutez ensuite l'ail, les épices et le riz égoutté, puis faites revenir 2 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez une généreuse pincée de sel dans la casserole intérieure avec le bouillon, cela devrait recouvrir le mélange de riz.
  • Annulez la fonction Sauté et fixez le couvercle avec le couvercle de cuisson sous pression en place.
  • Sélectionnez Cuisson sous pression et réglez le temps sur 3 minutes et choisissez la libération naturelle de la pression.
  • Pendant que l'agneau et le riz cuisent, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes, puis assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
  • Après 18 minutes de libération naturelle, relâchez rapidement la pression restante puis ouvrez le couvercle.
  • Remuez le pilaf d'agneau, assaisonnez à votre goût et ajoutez les dés d'abricots secs et la vinaigrette aux herbes. Garnissez de noix de cajou grillées au miel et servez.
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