(or canned chickpeas rinsed and drained)14.5-ounce4 servings

Ragoût d'aubergines méditerranéen

By Urvashi Pitre

4 portions

7 minutes et 30 secondes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner, Déjeuner

Difficulté: Facile

Durée totale: 7 minutes et 30 secondes

Technique de cuisson: Instant Pot, Sauté

Régime: Sans produits laitiers, Sans œufs, Sans gluten, Sans céréales, Sans noix

Rendement: 4 portions

Ingredients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'ail frais haché
4 tasses d'aubergines pelées et coupées en dés
1 1/2 tasse de pois chiches cuits (ou pois chiches en conserve rincés et égouttés)
1 boîte de tomates en dés, 14,5 onces
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de poivron équeuté, épépiné et grossièrement haché
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de basilic frais haché, pour la garniture

Ce ragoût de légumes copieux cuit si vite qu'il est indispensable d'utiliser des pois chiches cuits ou en conserve pour que tout cuise en même temps. Une deuxième cuisson (à l'Instant Pot) les attendrit et les rend parfaits dans ce plat. N'hésitez pas à les remplacer par d'autres haricots cuits, comme des haricots cannellini, des haricots blancs ou des haricots pinto, si vous préférez.

INSTRUCTIONS

Sélectionnez « Sauté » (puissance élevée) sur l'Instant Pot. Lorsque la casserole est chaude, versez l'huile et ajoutez l'ail. Faites cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que l'ail grésille. Incorporez l'aubergine, les pois chiches, les tomates, l'oignon, le poivron, le sel et le poivre. Sélectionnez « Annuler » .
Refermez le couvercle. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez « Cuisson sous pression/Manuel » et réglez la cocotte sur Haute pression pendant 2 minutes . À la fin de la cuisson, laissez reposer la cocotte sans la toucher pendant 5 minutes , puis relâchez la pression restante. Décorez de basilic et servez.

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À propos du chef

Urvashi Pitre

Urvashi Pitre is a renowned cookbook author, blogger, and tech enthusiast who specializes in creating recipes that bring people together. Her passion for food began in her childhood home, where meals were a shared experience of love and community. With a background in client services and entrepreneurial ventures, Pitre has written several highly-rated cookbooks, focusing on simplifying cooking with gadgets like the Instant Pot and air fryer. She’s celebrated for her ability to deliver delicious, easy-to-follow recipes for home cooks.

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