Soupe minestrone aux boulettes de viande

By: Céto dans un livre de recettes instantané par Stacey Crawford

Meatball Minestrone Soup
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Céto, Faible en glucides
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, beef broth, contributed, cook 15 min, diced tomatoes, easy, fine grind sea salt, garlic cloves, garlic powder, golden flaxseed meal, ground beef, ground black pepper, italian, italian seasoning blend, keto, Keto In an Instant Cookbook By Stacey Crawford, large egg, low carb, main course, medium yellow onion, no-sugar-added tomato sauce, olive oil, pancetta, prep 10 min, pressure cook, sauté, shredded mozzarella cheese, shredded parmesan cheese, sliced carrots, sliced yellow squash, sliced zucchini

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 lb de bœuf haché
  • 1 1/2 cuillère à soupe de farine de graines de lin dorées
  • 1 gros œuf
  • 1/4 tasse de sauce tomate sans sucre ajouté
  • 1/3 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement italien
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 1/2 cuillère à café de sel de mer finement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 tasse de pancetta
  • 1 tasse de courgettes tranchées
  • 1 tasse de courge jaune tranchée
  • 1/2 tasse de carottes tranchées
  • 14 oz de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Instructions
  • Préchauffer le four à 400 °F et recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
  • Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les graines de lin moulues, l'œuf, la sauce tomate, la mozzarella, 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement italien, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de sel de mer. Mélanger les ingrédients à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Préparez les boulettes en prenant une cuillère à soupe bombée de bœuf haché. Répétez l'opération avec le reste du mélange, puis transférez les boulettes sur la plaque de cuisson préparée.
  • Enfournez les boulettes et laissez cuire 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez-les du four et réservez.
  • Sélectionnez « Sauté » (normal). Une fois la casserole chaude, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la pancetta. Faites revenir en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que les oignons commencent à fondre.
  • Ajoutez les courgettes, la courge jaune et les carottes dans la casserole. Faites revenir 3 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez les tomates coupées en dés, le bouillon de bœuf, le poivre noir, le reste de poudre d'ail, le sel de mer et l'assaisonnement italien dans la casserole. Mélangez bien, puis ajoutez les boulettes de viande.
  • Couvrez, verrouillez le couvercle et basculez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de fermeture hermétique. Sélectionnez la cuisson sous pression ou manuelle à puissance maximale et réglez le temps de cuisson sur 5 minutes.
  • Une fois le temps de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
  • Ouvrez le couvercle et remuez délicatement la soupe. Versez dans des bols et garnissez chaque portion d'une demi-cuillère à soupe de parmesan. Servez chaud.
Notes
  • Conseil : Précuire les boulettes de viande au four permet de s'assurer qu'elles ne s'effondreront pas pendant la cuisson dans la casserole.
  • Valeurs nutritionnelles par portion
  • Calories : 300 Matières grasses : 18 g
  • Glucides nets : 7 g
  • Protéines : 23 g
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