Purée de pommes de terre Yukon Gold

By: Christopher Kimball

Mashed Yukon Gold Potatoes
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
1 min
cook icon Temps de cuisson
34 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold
  • 6 cuillères à soupe de beurre salé
  • sel casher
  • poivre noir moulu
  • 1/2 tasse moitié-moitié
Instructions
  • DÉBUT : Remplissez un grand bol d'eau. Coupez les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches d'environ 1,25 cm d'épaisseur ; ajoutez les tranches à l'eau au fur et à mesure. Une fois toutes les pommes de terre tranchées, égouttez-les dans une passoire placée dans l'évier et rincez-les brièvement à l'eau froide. Bien égoutter en secouant la passoire pour éliminer le plus d'eau possible. Sur un Instant Pot de 6 litres, sélectionnez Plus/Sauté élevé . Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et laissez fondre. Ajoutez les pommes de terre et 1 cuillère à café de sel, puis remuez jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées. Incorporez 1,25 tasse d'eau, puis répartissez en une couche uniforme.
  • RAPIDE : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé . Réglez le temps de cuisson sur 9 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en déplaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez soigneusement la casserole.
  • FINITION : S’il reste du liquide dans la casserole, sélectionnez « Plus/Sauté fort » et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’humidité. Appuyez sur Annuler pour éteindre la casserole. À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse avec quelques gros morceaux. Ajoutez la crème moitié-moitié et continuez à écraser jusqu’à la consistance désirée. Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
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