Purée de patates douces au beurre noisette

By: Luz Colsa

Mashed Sweet Potatoes with Brown Butter
cuisine icon Cours
Plat de légumes
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 patates douces, pelées et coupées en dés
  • ¾ tasse d'eau tiède
  • 3 oz de beurre
  • Thym frais, brin
  • Romarin frais, brin
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ¾ tasse de crème à fouetter épaisse
  • ½ tasse de noix hachées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au besoin
  • ⅔ tasse de fromage de chèvre
Instructions
  • Épluchez et coupez les patates douces en dés.
  • Ajoutez de l'eau chaude et un peu de sel, puis mélangez. Placez ensuite la grille dans le bol de l'Instant Pot® et ajoutez les patates douces coupées en dés.
  • Placez le couvercle de l'Instant Pot® et verrouillez-le, en vous assurant que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression « Élevé » , et réglez le temps sur 8 minutes . Une fois le temps écoulé, tournez la poignée pour évacuer la pression jusqu'à ce que toute la vapeur soit évacuée.
  • Retirez et égouttez les patates douces. Mixez-les au robot, au presse-purée ou au mixeur jusqu'à obtenir une purée. Réservez.
  • Videz l'eau de l'Instant Pot® et sélectionnez Saute et réglez le temps sur 7 minutes .
  • Ajoutez le beurre, faites-le fondre et lorsqu'il bouillonne, remuez constamment jusqu'à ce que le beurre devienne un peu doré.
  • Ajoutez le romarin, le thym et l'ail. Laissez l'ail dorer légèrement.
  • Retirez les brins de thym et de romarin, ajoutez la purée de patates douces et mélangez bien.
  • Ajoutez la crème et la moitié du fromage de chèvre. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et que le fromage de chèvre soit dissous.
  • Assaisonnez avec du paprika et de la muscade, du sel et du poivre au goût.
  • Préchauffer le four à 200 °C . Transvaser la purée dans un moule ou un plat en Pyrex.
  • Dans un bol ou une tasse, ajoutez les noix hachées, le miel, le sel et l’huile d’olive.
  • Déposez la garniture aux noix sur la purée et ajoutez le reste du fromage de chèvre émietté par-dessus.
  • Cuire au four pendant environ 7 minutes . Attention à ne pas brûler les noix.
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