Côtes marinées

By: Mariana Orozco

Marinated Ribs
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
45 minutes, 6 servings, and pepper to taste, bay leaves, christmas, cooked white rice, deveined and soaked, garlic, instant pot, neutral oil, of cumin, of tomato, onion, orange peel, pork, pressure cooking, rack of pork or beef ribs, red meat, water

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • Sel et poivre au goût
  • 1,5 kg (3 lb) de côtes de porc ou de bœuf
  • huile neutre
  • Eau
  • 1 zeste d'orange
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • ½ oignon
  • 6 morceaux de tomates
  • 6 piments guajillo déveinés et trempés
  • 3 piments ancho déveinés et trempés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de cumin
  • riz blanc cuit
Instructions
  • Assaisonnez les travers de porc de chaque côté avec du sel et du poivre. Placez le récipient en inox dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » . Faites chauffer l'huile et saisissez les travers de porc de tous côtés, petit à petit, afin d'éviter que le récipient ne refroidisse et qu'au lieu de saisir et de colorer, les travers perdent leur jus.
  • Retirez-les et placez-les dans un bol au fur et à mesure qu'ils sont saisis. Réservez.
  • Une fois toutes les côtes bien fermées, remettez-les dans la casserole. Récupérez le jus du bol, couvrez d'eau juste au-dessus des côtes et ajoutez le zeste d'orange, le laurier, l'ail et l'oignon.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 35 minutes .
  • Pendant que les travers cuisent, préparez la marinade. Mixez tous les ingrédients avec un peu d'eau. Versez le tout sur les travers une fois cuits, salez et poivrez, et laissez cuire 5 à 8 minutes en mode « sauté » ou jusqu'à ce que la marinade épaississe légèrement.
  • Servir avec du riz blanc.
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