Gâteau au fromage à la mangue

By: Urvashi Pitre

Mango Cheesecake
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert, Enfants
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
1 heure

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • Spray de cuisson
  • 1 1/4 tasse de biscuits au gingembre
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de morceaux de mangue
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 paquets de fromage à la crème
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 4 ou 5 filaments de safran
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1/2 tasse de purée de mangue
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 mangue mûre
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1/2 tasse de purée de mangue
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 mangue mûre
Instructions
  • Pour la croûte : Vaporiser légèrement un moule à charnière de 18 x 7,5 cm (7 × 3 pouces) d’enduit de cuisson. Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.
  • Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le beurre. Tapoter fermement le mélange au fond du moule et sur environ 2,5 cm de hauteur. Placer le moule au congélateur pour laisser la croûte prendre pendant la préparation de la garniture.
  • Pour la garniture : Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les morceaux de mangue, le jus de citron, le fromage frais, la cardamome, le safran et le sucre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, en raclant les bords si nécessaire. Ajouter les œufs et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et coulant, 10 à 15 secondes. Verser le mélange dans la croûte et couvrir de papier aluminium.
  • Versez 350 ml d'eau dans l'Instant Pot. Placez un dessous-de-plat avec poignées dans l'autocuiseur, en veillant à ce que les poignées soient bien droites. Placez la casserole sur le dessous-de-plat. (Si vous n'avez pas de dessous-de-plat avec poignées, fabriquez une écharpe en papier aluminium et placez-la sous la casserole pour pouvoir la sortir facilement de l'autocuiseur.)
  • Refermez le couvercle. Fermez la soupape de décompression. Sélectionnez CUISSON MANUELLE/SOUS PRESSION et réglez la casserole sur forte pression > HAUTE pression pendant 55 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer la casserole sans la toucher pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. (Les bords du cheesecake seront pris, mais le centre sera encore légèrement frémissant. Celui-ci prendra en refroidissant.) Utilisez les poignées du dessous de plat pour soulever délicatement le moule. Laissez refroidir le cheesecake sur une grille pendant 1 heure .
  • Pour la garniture : Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche, la purée de mangue et le sucre. Étaler la garniture sur le cheesecake.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  • Garnissez le cheesecake de tranches de mangue, si vous le souhaitez, et servez.
Notes
  • REMARQUE : Pour obtenir 1/2 tasse de purée de mangue, mélangez 3/4 tasse de morceaux de mangue surgelés décongelés avec 1 cuillère à café d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
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