Riz au lait noir à la mangue

INSTRUCTIONS

1. Dans l'Instant Pot, mélanger le riz, l'eau, 125 ml de lait de coco, le sucre et le sel. Refermer le couvercle. Fermer la soupape de surpression. Sélectionner la cuisson sous pression/manuelle et régler la cuisson à haute pression pendant 22 minutes . À la fin de la cuisson, laisser reposer 15 minutes sans y toucher, puis relâcher la pression restante.
2. Ouvrez le couvercle et remuez vigoureusement le riz pour briser les grains. Ajoutez lentement le reste du lait de coco (250 ml) en remuant constamment. (Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le lait de coco pour obtenir la consistance souhaitée, qui devrait ressembler à un pudding.) Laissez reposer le riz environ 5 minutes pour qu'il absorbe tout le lait de coco. S'il n'a pas atteint la consistance souhaitée, ajoutez un peu d'eau. Répartissez dans des bols de service. Garnissez chaque bol de pudding de quelques dés de mangue juste avant de servir.