Macaronis au fromage avec gouda et oignons caramélisés

By: Coco Morante

Macaroni and Cheese with Gouda and Caramelized Onions

Cuisine

italien

Cours

Plat principal

Difficulté

Facile

Durée

30 à 60 minutes

Technique de cuisson

Cuisson sous pression, Sauté

Mots-clés

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Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

8 portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon jaune
1 lb de macaronis coudés
4 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de fromage Gouda râpé bien tassé
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse moitié-moitié
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café d'huile d'avocat ou autre huile neutre à point de fumée élevé
2 1/2 lb de morceaux de poulet osseux
3 branches de céleri
2 carottes moyennes
1 oignon jaune moyen
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
1 feuille de laurier
8 tasses d'eau

Instructions

Sélectionnez le réglage « Sauté » élevé sur l'Instant Pot et faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajoutez les macaronis et le bouillon. Mélangez bien en utilisant une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson du fond de la casserole.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode Cuisson sous pression ou Manuel et réglez le temps de cuisson sur 6 minutes à haute pression. (La pression de la marmite prendra environ 10 minutes avant le début du programme de cuisson.)
À la fin de la cuisson, relâchez rapidement la pression en réglant le bouton de décompression sur « Purge ». Ouvrez la casserole et incorporez le gouda, le parmesan, la crème fraîche, la moutarde et le poivre. Laissez reposer 5 minutes, jusqu'à épaississement, puis remuez à nouveau.
Répartissez les macaronis au fromage dans des bols et servez chaud.
Sélectionnez le mode Sauté sur l'Instant Pot et faites chauffer l'huile d'avocat. À l'aide de pinces, disposez les morceaux de poulet en une seule couche dans la casserole et faites-les cuire, en les retournant une fois, pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne vous inquiétez pas si la peau colle à la casserole. Ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, les grains de poivre et le laurier, puis l'eau en versant lentement pour éviter les éclaboussures. Veillez à ce que la casserole ne soit pas remplie à plus des deux tiers.
Fermez le couvercle et réglez le bouton de décompression sur « Scellage ». Appuyez sur le bouton Annuler pour réinitialiser le programme de cuisson, puis sélectionnez le mode « Soupe/Bouillon » et réglez le temps de cuisson sur 50 minutes à haute pression.
Une fois le programme de cuisson terminé, laissez la pression s'évacuer naturellement pendant 30 minutes, puis réglez le mode Évacuation de la pression sur Évacuation pour évacuer la vapeur restante. Vous pouvez également laisser la cocotte en mode Maintien au chaud jusqu'à 10 heures.
Placez une passoire métallique sur un grand bol ou un pichet résistant à la chaleur.
Ouvrez la marmite et, muni de gants résistants à la chaleur, retirez le récipient intérieur et versez le bouillon dans la passoire. Jetez les os et les légumes : ils auront cédé leur saveur au bouillon. Versez le bouillon dans un séparateur de graisse pour le retirer, ou laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la graisse se solidifie à la surface, puis retirez-la à la cuillère à l'aide d'une grande cuillère ; vous pouvez la conserver pour une autre utilisation. Laissez le bouillon refroidir à température ambiante. (Pour accélérer le refroidissement, placez le bol dans un récipient plus grand contenant un bain de glace.)
Le bouillon peut être utilisé immédiatement, conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelé jusqu'à 6 mois.

Notes

Remarque : Si vous aimez une garniture croustillante, transférez les macaronis au fromage dans un plat de cuisson allant au gril de 3 litres, saupoudrez uniformément de 1 tasse de chapelure panko, puis faites griller pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, avant de servir.

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