Macaroni au fromage et au homard

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans l'Instant Pot. Appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Une fois fondu et bouillonnant, ajoutez la chair de homard et faites-la revenir pendant 3 à 5 minutes . Ajoutez le vin au bout d'une minute pour déglacer le fond de la casserole. Faites revenir jusqu'à ce que la chair soit presque cuite et opaque (il est acceptable qu'une partie soit encore rosée). Transférez dans un bol à l'aide d'une écumoire et laissez reposer.
2. Ajoutez le bouillon et les pâtes dans la casserole et remuez bien (c'est l'un des rares cas où nous ajoutons des pâtes). Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
3. Fermez le couvercle et placez la valve en position de fermeture. Appuyez sur Annuler, puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 6 minutes. Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
4. Une fois le couvercle retiré, la sauce aura une consistance onctueuse. C'est parfait, car elle constitue la base de la sauce. Ajoutez le cheddar, le parmesan, la moutarde de Dijon (si vous en utilisez) et la sauce piquante (si vous en utilisez), puis remuez jusqu'à ce que le fromage se fonde dans la sauce et devienne onctueuse.
5. Remettez la chair de homard dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (il ne doit plus rester de rose). Servez avec un filet d'huile de truffe, si vous le souhaitez.
6. Pour la croûte : Mélangez les crackers Ritz émiettés avec le beurre fondu. Répartissez uniformément sur le macaroni au fromage. Fermez le couvercle de la friteuse à air, faites griller (200 °C) pendant 5 à 10 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Une fois la croûte dorée, servez. Vous pouvez également la préparer dans un plat à gratin au four à 220 °C (surveillez la cuisson, car la température du four peut varier).
7. Pour les petits pains : Vous pouvez également le servir dans des pains à hot-dog pour des macaronis au homard !