Macaroni au fromage et au homard

By: Jeffrey Eisner

Cuisine

Américain

Cours

Dîner, Déjeuner, Plat principal

Difficulté

Facile

Durée

30 à 60 minutes

Technique de cuisson

Cuisson sous pression, Sauté

Mots-clés

30-60 min, 4-6 servings, american, and meat chopped into small chunks; or 1–2 pounds langostino meat, brioche or pretzel buns recommended, contributed, cook 30 min, dijon mustard, dinner, divided, dry white wine like a sauvignon blanc, easy, grated parmesan cheese, hot sauce, instant pot lobster mac and cheese, lobsterino mac & cheese, lunch, main course, melted, optional, optional for serving, prep 10 min, pressure cook, salted butter, sauté, short-form pasta such as cavatappi, shredded sharp cheddar cheese, sleeve ritz crackers, smashed and crumbled, such as lobster better than bouillon, white or black truffle oil, white or yellow

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4 à 6 portions

Ingrédients

Macaroni au fromage et au homard
4 cuillères à soupe de beurre salé, divisées
1 1/2 lb de queue de homard décongelée, décortiquée et hachée en petits morceaux ; ou 1 à 2 livres de chair de langoustine
1/4 tasse de vin blanc sec comme un sauvignon blanc
4 tasses de bouillon de homard ou de bouillon d'ail tel que Lobster Better than Bouillon
1 lb de coquilles moyennes ou de pâtes courtes telles que des cavatappi
1 lb de cheddar fort râpé, blanc ou jaune
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, facultatif
1 cuillère à soupe de sauce piquante, facultatif
huile de truffe blanche ou noire, facultatif pour servir
pains à hot-dog tranchés en haut pains briochés ou bretzels recommandés
4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu
1 pochette de crackers Ritz, écrasés et émiettés

Instructions

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans l'Instant Pot. Appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé » . Une fois fondu et bouillonnant, ajoutez la chair de homard et faites-la revenir pendant 3 à 5 minutes . Ajoutez le vin au bout d'une minute pour déglacer le fond de la casserole. Faites revenir jusqu'à ce que la chair soit presque cuite et opaque (il est acceptable qu'une partie soit encore rosée). Transférez dans un bol à l'aide d'une écumoire et laissez reposer.
Ajoutez le bouillon et les pâtes dans la casserole et remuez bien (c'est l'un des rares cas où nous ajoutons des pâtes). Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.
Fermez le couvercle et placez la valve en position de fermeture. Appuyez sur Annuler, puis sur « Manuel » ou « Cuisson sous pression élevée » pendant 6 minutes. Relâchez rapidement la pression une fois la cuisson terminée.
Une fois le couvercle retiré, la sauce aura une consistance onctueuse. C'est parfait, car elle constitue la base de la sauce. Ajoutez le cheddar, le parmesan, la moutarde de Dijon (si vous en utilisez) et la sauce piquante (si vous en utilisez), puis remuez jusqu'à ce que le fromage se fonde dans la sauce et devienne onctueuse.
Remettez la chair de homard dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (il ne doit plus rester de rose). Servez avec un filet d'huile de truffe, si vous le souhaitez.
Pour la croûte : Mélangez les crackers Ritz émiettés avec le beurre fondu. Répartissez uniformément sur le macaroni au fromage. Fermez le couvercle de la friteuse à air, faites griller (200 °C) pendant 5 à 10 minutes, puis appuyez sur Démarrer. Une fois la croûte dorée, servez. Vous pouvez également la préparer dans un plat à gratin au four à 220 °C (surveillez la cuisson, car la température du four peut varier).
Pour les petits pains : Vous pouvez également le servir dans des pains à hot-dog pour des macaronis au homard !

Notes

Des réconforts plus légers : Pour une option plus légère, renoncez à la croûte et remplacez le cheddar par un fromage faible en gras.
CONSEIL DE JEFF : Si la sauce est un peu épaisse à votre goût après avoir pris, ajoutez quelques gouttes de lait ou de crème pendant le réchauffage et remuez. Ajouter du lait ou de la crème est également un excellent moyen de raviver les restes au micro-ondes. Envie d'être aussi heureux qu'une palourde ? Séparez deux boîtes (170 g) de palourdes hachées de leur jus. Ajoutez le jus de palourdes à l'étape 2 et réduisez le bouillon à 1 100 ml. Ajoutez ensuite les palourdes à l'étape 5 avec la chair de homard/langoustine. Incroyable.

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