Pain de maïs garni Bundt

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

Loaded Bundt Cornbread
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 8 servings, all-purpose flour, baking powder, butter, canned hot or mild chopped green chiles, contributed, cook 20 min, easy, eggs, frozen corn kernels, granulated white sugar, max pressure cook, modern, prep 15 min, pressure cook, regular buttermilk, semi-firm mozzarella, side dish, table salt, water, yellow cornmeal

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de semoule de maïs jaune
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sucre blanc granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 2 gros œufs
  • 3/4 tasse de babeurre ordinaire
  • 1 tasse de grains de maïs surgelés
  • 2 onces de mozzarella semi-ferme
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de piments verts hachés, forts ou doux, en conserve
Instructions
  • Fouetter la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
  • Versez l'eau dans la cocotte. Placez un trépied résistant à la chaleur et à la pression dans la casserole. Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule à cheminée de 18 cm. Préparez une feuille de papier aluminium et placez le moule au milieu.
  • Fouetter les œufs et le babeurre dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporer le maïs, la mozzarella, le beurre et les piments. Verser le mélange de semoule de maïs et remuer jusqu'à ce que la farine et la semoule soient bien humidifiées et homogènes dans la pâte. Verser et racler le mélange dans le moule préparé.
  • Utilisez la sangle pour soulever et transférer le moule sur le trépied de la cocotte. Posez une grande serviette en papier sur le moule à cheminée. Rabattez les extrémités de la sangle pour qu'elles rentrent dans la cocotte sans toucher la serviette. Verrouillez le couvercle sur la cocotte.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 20 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 25 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 20 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Utilisez la sangle pour transférer le moule à Bundt sur une grille. Retirez l'essuie-tout et laissez refroidir 5 à 10 minutes. Pour démouler, placez une planche à découper sur le moule et retournez le moule (encore chaud) et la planche à découper. Secouez le moule pour décoller le gâteau, puis retirez-le. Si vous le souhaitez, retournez le gâteau pour qu'il soit à l'endroit. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de le couper en parts.
Notes
  • Au-delà • Pour un autocuiseur de 3 litres, utilisez les ingrédients comme indiqué, mais ne posez pas d'essuie-tout sur le moule à cheminée. Pour un bord parfait, remplissez le moule jusqu'à 1,25 cm du bord. (Jetez le reste de pâte.) • Pour plus de piquant, faites cuire jusqu'à 1 oignon jaune moyen haché (1 tasse) et jusqu'à 1 poivron vert moyen équeuté, épépiné et haché (1 tasse) dans un peu de beurre dans une poêle à feu moyen (ou dans la casserole sur la fonction SAUTÉ à MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 150 °C) jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, en remuant souvent, environ 5 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez à la pâte avec le fromage et les piments.
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