Poulet au citron de Ligurie

By: Laura Pazzaglia

Ligurian Lemon Chicken
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
15 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 1 poulet coupé en 8 morceaux ou un paquet de morceaux de poulet avec os
  • ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon
  • 115 g (4 oz) d'olives noires salées, Taggiesche, françaises ou Kalamata
  • 4 citrons, 3 pressés et 1 pour la garniture
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de romarin frais, 2 pour hacher, 1 pour garnir
  • 2 brins de sauge fraîche
  • ½ bouquet de feuilles et tiges de persil
  • 4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
Instructions
  • Préparez la marinade en hachant finement l'ail, le romarin, la sauge et le persil. Placez-les dans un récipient et ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
  • Placer le poulet dans un plat creux et bien le recouvrir de marinade. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures .
  • Appuyez sur la fonction Sauté pour chauffer l'Instant Pot. Lorsque « Chaud » s'affiche, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés (environ 5 minutes ). Réservez.
  • Déglacer le pot intérieur avec le vin jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé (pendant environ 3 minutes ).
  • Remettez le poulet. Mettez d'abord toute la viande brune (ailes, cuisses, hauts de cuisse) au fond de la casserole, puis drapez délicatement les poitrines de poulet dessus afin qu'elles ne touchent pas le fond de la casserole.
  • Versez le reste de marinade et de bouillon sur le tout.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Appuyez sur « Manuel » et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes . Une fois le temps écoulé, ouvrez l'Instant Pot en utilisant la fonction de décompression rapide.
  • Retirez les morceaux de poulet de la marmite et placez-les couverts sur un plat de service.
  • Réduisez le liquide dans la casserole en utilisant la fonction Sauté . Réduisez jusqu'à ce que le liquide atteigne environ 1/4 de sa quantité initiale et soit suffisamment épais pour être versé sur le poulet.
  • Servir avec une pincée de romarin frais, d'olives et de tranches de citron frais.
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