Galettes de poisson au citron et aux herbes et galettes sans poisson

By: Le Cartel Culinaire

Lemon & Herb Fish Cakes & Fish-less-Cakes
cuisine icon Mots-clés
6 servings, as needed, breadcrumbs, cook 20 min, fish, flat-leaf parsley, fresh dill, g capers, g vegan mayonnaise, garlic clove, lemon, lemon cut into wedges, nori sheets, olive oil spray, plain flour, potato, prep 10 min, tartar sauce, tinned jackfruit, tinned salmon, toasted

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
20 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 citrons
  • 565 g de jacquier en conserve
  • 70 g de câpres
  • 90 g de mayonnaise végétalienne
  • 8 g de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de feuilles de nori
  • 210 g de saumon en conserve
  • 130 chapelure grillée
  • 130 farine nature
  • Spray d'huile d'olive, au besoin
  • 4 g d'aneth frais
  • Sauce tartare, au besoin
  • Citron coupé en quartiers, au besoin
  • Sel et poivre, au besoin
Instructions
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être écrasées.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les ingrédients. Détachez l'aneth et le persil des tiges les plus épaisses et hachez-les finement. Râpez ensuite finement l'ail et mélangez le tout dans un bol.
  • Zester deux citrons et les ajouter au bol, en réservant le citron restant pour le service. Égoutter le jacquier et placer la chair dans un bol d'eau fraîche jusqu'à utilisation.
  • Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et ajoutez-les au saladier avec les herbes hachées, les câpres, le zeste de citron et l'ail. Salez et poivrez.
  • Remuez légèrement le mélange, puis ajoutez la mayonnaise et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Répartissez la base du gâteau de poisson dans deux bols distincts et ajoutez le saumon dans l'un, puis le jacquier et le nori croustillant dans l'autre.
  • Mélangez chaque bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis divisez chaque mélange en 4 et façonnez des galettes de poisson.
  • Préparez le panage en mettant la chapelure grillée dans un plat, la farine dans un autre et la mayonnaise mélangée à un peu d'eau dans un troisième.
  • Trempez vos galettes de poisson dans la farine, puis dans la mayonnaise diluée et enfin dans la chapelure - en veillant à presser légèrement la chapelure dans la galette de poisson.
  • Placez vos galettes de poisson dans votre friteuse à air , les galettes de saumon d'un côté et celles au jacquier de l'autre. Vaporisez légèrement les galettes d'huile d'olive pendant qu'elles sont dans le panier.
  • Sélectionnez « Fry à air chaud » sur le tiroir 1, réglez la température à 200 °C et le temps de cuisson sur 6 minutes . Sélectionnez « SyncCook » pour reproduire les réglages de cuisson entre les tiroirs, puis appuyez sur « Démarrer ».
  • Lorsque vous êtes invité à « retourner les aliments », retournez les croquettes de poisson.
  • Une fois cuits, servez les galettes de poisson, accompagnées d'une salade, d'un peu plus de mayonnaise ou de sauce tartare et de quartiers de citron.
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