Galettes de poisson au citron et aux herbes et galettes sans poisson
6 portions
INSTRUCTIONS
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être écrasées.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les ingrédients. Détachez l'aneth et le persil des tiges les plus épaisses et hachez-les finement. Râpez ensuite finement l'ail et mélangez le tout dans un bol.
- Zester deux citrons et les ajouter au bol, en réservant le citron restant pour le service. Égoutter le jacquier et placer la chair dans un bol d'eau fraîche jusqu'à utilisation.
- Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et ajoutez-les au saladier avec les herbes hachées, les câpres, le zeste de citron et l'ail. Salez et poivrez.
- Remuez légèrement le mélange, puis ajoutez la mayonnaise et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez la base du gâteau de poisson dans deux bols distincts et ajoutez le saumon dans l'un, puis le jacquier et le nori croustillant dans l'autre.
- Mélangez chaque bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis divisez chaque mélange en 4 et façonnez des galettes de poisson.
- Préparez le panage en mettant la chapelure grillée dans un plat, la farine dans un autre et la mayonnaise mélangée à un peu d'eau dans un troisième.
- Trempez vos galettes de poisson dans la farine, puis dans la mayonnaise diluée et enfin dans la chapelure - en veillant à presser légèrement la chapelure dans la galette de poisson.
- Placez vos galettes de poisson dans votre friteuse à air , les galettes de saumon d'un côté et celles au jacquier de l'autre. Vaporisez légèrement les galettes d'huile d'olive pendant qu'elles sont dans le panier.
- Sélectionnez « Fry à air chaud » sur le tiroir 1, réglez la température à 200 °C et le temps de cuisson sur 6 minutes . Sélectionnez « SyncCook » pour reproduire les réglages de cuisson entre les tiroirs, puis appuyez sur « Démarrer ».
- Lorsque vous êtes invité à « retourner les aliments », retournez les croquettes de poisson.
- Une fois cuits, servez les galettes de poisson, accompagnées d'une salade, d'un peu plus de mayonnaise ou de sauce tartare et de quartiers de citron.
