Tarte au citron curd

By: Heather Schlueter

Lemon Curd Tart
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
5 minutes

serving icon Portions
12 portions
Ingrédients
  • Spray de cuisson
  • 2 tasses de chapelure de biscuits Graham
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 gros œufs
  • 3 gros jaunes d'œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de jus de citron frais (utiliser du jus de citron frais vaut vraiment la peine ici)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron frais
  • 8 onces de Lemon Curd préparé (instructions ci-dessus)
  • Sucre glace pour la garniture, tamisé
Instructions
  • Vaporisez le moule à charnière avec un spray de cuisson. Réservez.
  • Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Verser le mélange dans le moule à charnière.
  • Appuyez sur la croûte avec un objet plat, comme le fond d'un petit verre, pour que la pâte remonte d'environ 1,25 cm sur les bords du moule. Placez le moule à charnière préparé au congélateur pendant la préparation de la garniture.
  • Dans un saladier en verre allant au four, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que les œufs soient d'une couleur jaune pâle. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
  • Ajoutez le jus et le zeste de citron dans le bol et mélangez. Couvrez hermétiquement le bol de papier aluminium.
  • Placez la grille vapeur de l'Instant Pot dans la cuve intérieure et ajoutez 250 ml d'eau. Placez le bol couvert sur la grille vapeur. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « Scellage ». Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 3 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la casserole 10 minutes, puis tournez la valve sur la position « Purge » pour évacuer la pression restante. Retirez le couvercle et soulevez délicatement le bol à l'aide de gants de cuisine.
  • Retirez le papier aluminium du bol. Fouettez le caillé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez-le dans des bocaux. Fermez les couvercles et conservez les bocaux au réfrigérateur jusqu'au moment de les offrir.
  • Fouettez la crème au citron préparée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez-la dans la croûte de biscuits Graham préparée, dans le moule à charnière, et lissez-la à l'aide d'une spatule. Couvrez le moule de papier aluminium. Placez la grille vapeur de l'Instant Pot dans la cuve intérieure de l'Instant Pot et ajoutez 250 ml d'eau. Placez le moule à charnière sur la grille vapeur. Fermez le couvercle en vous assurant que la valve est en position « Scellage ». Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression et réglez le temps sur 5 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, tournez la valve en position de ventilation pour évacuer la pression. Retirez le couvercle et soulevez le moule à charnière de la casserole à l'aide de gants de cuisine.
  • Placez le moule à charnière sur une grille et laissez la tarte au lemon curd refroidir à température ambiante. Glissez un couteau à l'intérieur du moule pour démouler la tarte. Retirez le bord du moule. Glissez une fine spatule sous la croûte et transférez délicatement la tarte sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace tamisé et coupez-la en 12 parts.
  • CONSEIL : Vous manquez de temps ? Vous pouvez acheter un pot de 200 g de lemon curd et l'utiliser dans cette recette.
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