Poulet au citron et aux herbes

By: Dr Kellyann Petrucci

Lemon and Herb Chicken
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten, Faible en glucides, Paléo
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, black pepper, butter, celiac, chicken bone broth, contributed, cook 25 min, Dr. Kellyann Petrucci, garlic, gluten free, herbs, lemon, low carb, main course, medium, modern, olive oil, paleo, pink himalayan salt, prep 20 min, pressure cook, whole chicken, yellow onion

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 4 lb de poulet entier, rincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de bouillon d'os de poulet
  • 1/2 citron, tranché
  • 1/2 oignon jaune, coupé en quartiers
  • 2 gousses d'ail
  • Plusieurs brins d'herbes
Instructions
  • Frottez la poitrine de poulet avec l'huile d'olive et le beurre/ghee et assaisonnez le poulet entier avec du sel et du poivre.
  • Préchauffez votre Instant Pot en utilisant le réglage Sauté et placez le poulet dans la cocotte, poitrine vers le bas.
  • Faire dorer le poulet environ 2 minutes , jusqu'à ce que la poitrine soit dorée, mais pas brûlée. Retirer le poulet de la cocotte et le déposer sur une assiette.
  • Déglacer la poêle avec le bouillon d’os de poulet.
  • Mettez les citrons, les oignons, l’ail et les herbes fraîches dans la cavité du poulet et remettez-les dans l’Instant Pot.
  • Placez le trépied à l'intérieur de l'Instant Pot et placez le poulet dessus ; cela facilite le retrait du poulet de la casserole. (Ceci est facultatif mais facilitera les choses)
  • À l’aide du réglage manuel , réglez l’Instant Pot sur Haute pression et ajustez le temps de cuisson à 20 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement et vérifiez la cuisson du poulet. Un thermomètre inséré dans la cuisse doit indiquer au moins 77 °C.
  • Si nécessaire, remettez l'autocuiseur en pression maximale et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Relâchez rapidement la pression et vérifiez à nouveau la température.
  • Transférer le poulet sur une assiette ou une planche à découper, le recouvrir de papier aluminium et le laisser reposer. Si désiré, filtrer et dégraisser le bouillon à l'aide d'un séparateur de graisse.
  • Découpez le poulet, versez une partie du bouillon sur la viande et servez le reste à côté. Servez et dégustez !
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